Sepia met erwten: Een smakelijk visgerecht, rijk aan voedingsstoffen. Sepia met erwten is een smakelijk visgerecht vol voedingsstoffen, perfect voor een lichte en heerlijke zomerse avondmaaltijd. Dit eenvoudige en snelle recept is ideaal voor beginners in de keuken of voor wie op zoek is naar een snelle maaltijd. De sepia, de ster van dit gerecht, is een uitstekende bron van eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, selenium en vitamine B12. Erwten leveren vezels en vitamines. Samen creëren deze twee ingrediënten een uitgebalanceerd en voedzaam gerecht, perfect voor een gezond en compleet dieet. De bereiding van dit gerecht is simpel en vereist slechts een paar stappen: de sepia wordt schoongemaakt en in stukjes gesneden, vervolgens gebakken in een pan met olijfolie, knoflook en witte wijn. De erwten worden vervolgens toegevoegd en gekookt tot ze zacht zijn. Het gerecht wordt uiteindelijk op smaak gebracht met verse peterselie en warm geserveerd. Naast eenvoudig te bereiden, is dit gerecht ook zeer veelzijdig. Je kunt het personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen, zoals tomaten, paprika’s of olijven. Je kunt verse of diepgevroren sepia gebruiken. Als je op zoek bent naar een smakelijk, voedzaam en eenvoudig te bereiden visgerecht, zijn sepia met erwten de perfecte keuze. Met dit recept kun je een heerlijk gerecht op tafel zetten dat het hele gezin zal bekoren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 197,80 (Kcal)
- Koolhydraten 10,71 (g) waarvan suikers 4,90 (g)
- Eiwitten 20,60 (g)
- Vet 8,34 (g) waarvan verzadigd 1,66 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 1.135,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g sepia (Reeds schoongemaakt)
- 300 g diepvrieserwten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Halve glas witte wijn (Droog)
- 400 g geschilde tomaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels kappertjes
- 70 g ontpitte olijven
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
Stappen
Ik heb een gerecht van sepia met erwten gemaakt met simpele ingrediënten die ik thuis had.
Om te beginnen, heb ik de diepvries sepia zorgvuldig afgespoeld onder koud stromend water om eventuele ijsresten of vuil te verwijderen. Daarna heb ik ze droog gedept met keukenpapier.
Vervolgens heb ik een ui en twee teentjes knoflook fijngehakt.
Dit zijn de eerste stappen om een smakelijk en rijk gerecht te creëren. Volg mijn instructies om te ontdekken hoe ik dit recept heb voltooid!
Nadat ik de ui en knoflook had gehakt, heb ik ze in een grote pan gebakken met een beetje extra vierge olijfolie.
Zodra de ui begon te kleuren, heb ik de kappertjes en olijven toegevoegd die ik eerder met de hand had verkruimeld.
Ik heb alles nog een paar minuten laten sudderen, precies genoeg om de olie met de aroma’s van de ingrediënten te laten doordringen.
Deze rijke en smaakvolle basis zal de basis vormen voor ons heerlijke recept van sepia met erwten.
Laten we verdergaan naar de volgende stap: de bereiding van de sepia!
Perfect! De basis is klaar en nu kunnen we de sepia toevoegen.
Ik heb ze zorgvuldig onder koud stromend water gewassen om eventuele zand- of vuilresten te verwijderen en ze droog gedept met keukenpapier.
Omdat ze erg klein waren, heb ik ze heel gelaten en zonder te snijden heb ik ze toegevoegd aan de pan met de basis van ui, kappertjes en olijven en ze een paar minuten laten bakken, regelmatig roerend met een houten lepel, totdat ze aan alle kanten goudbruin waren geworden.
Op dit punt, heb ik afgeblust met een halve glas droge witte wijn, de hitte iets verhoogd en geroerd om de alcohol te laten verdampen.
Nadat de wijn was verdampt, heb ik de hitte tot een minimum verlaagd en de pan met een deksel bedekt.
De langzaam koken zal ongeveer 20 minuten duren, waardoor de sepia langzaam kan garen en alle smaken van de basis kan opnemen.
Perfect, hier is de juiste stap:
10 minuten nadat ik de sepia aan de pan had toegevoegd, heb ik ook de erwten toegevoegd.
Na een paar minuten na het toevoegen van de erwten, heb ik de geschilde tomaten toegevoegd.
Tijdens het koken van de tomaat, heb ik ze met een houten lepel geplet om een rustieke saus te verkrijgen, rijk aan stukken tomaat.
Op deze manier zal de uiteindelijke saus een rijkere textuur en een sterkere smaak hebben, perfect om de sepia te begeleiden.
Als u liever een fijnere en romigere saus heeft, kunt u de geschilde tomaten met de hand pletten voordat u ze aan de pan toevoegt.
Ik heb ook een royale dosis oregano toegevoegd om de saus op smaak te brengen.
Ik heb de saus op laag vuur ongeveer 20 minuten laten koken, of totdat de tomaat was ingekookt en de saus de gewenste dikte had bereikt.
Terwijl de saus zachtjes sudderde tot de gewenste dikte, besloot ik wat sneetjes brood te roosteren met boter.
Op deze manier zou ik optimaal kunnen genieten van de sepia met erwten, begeleid door een warme en knapperige toast.
Zodra de saus de perfecte dikte had bereikt, heb ik het vuur uitgezet en de pan met een deksel bedekt.
Ik heb alles ongeveer tien minuten laten rusten.
Deze korte rustperiode stelde de smaken van alle ingrediënten in staat zich perfect te mengen, waardoor een nog smakelijker gerecht ontstaat, rijk aan nuances.
Elke hap was een explosie van smaken en aroma’s, dankzij de harmonie tussen de sepia, de erwten, de saus en het geroosterde brood.
Uw Sepia met erwten is klaar! Een eenvoudig te maken hoofdgerecht, rijk aan smaak en perfect voor een lunch of diner met gezelschap. Schik de sepia met erwten op een grote serveerschaal.
Bespuit met de warme kooksappen.
Begeleid met geroosterde sneetjes brood, perfect om de saus op te vangen en de smaak van het gerecht te completeren.
Als u liever een enkel en meer vullend gerecht heeft, kunt u de sepia met erwten serveren naast verse polenta of couscous.
De polenta, met zijn romigheid, past perfect bij de uitgesproken smaak van de sepia en de saus.
De couscous daarentegen voegt een vleugje exotisme en lichtheid toe aan het gerecht. Indien gewenst, kunt u het gerecht garneren met fijngehakte verse peterselie.
Als u van pittig houdt, voeg dan een snufje chili toe aan de saus of serveer deze met verse chili apart.
Eet smakelijk van Fabio Verdiglione, DadCook
Sepia met erwten: Bewaring en tips
Bewaring:
In de koelkast: De sepia met erwten kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden om ze in een luchtdichte container te bewaren om te voorkomen dat ze de geur van andere voedingsmiddelen absorberen.
In de vriezer: Als u ze langer wilt bewaren, kunt u ze invriezen. Het is beter om ze in individuele porties in te vriezen om het ontdooien te vergemakkelijken. Ontdooi de sepia met erwten in de koelkast of in de magnetron voor gebruik.
Tips:
Voor een intensere smaak: Marineer de sepia een uur voor het koken in een mix van extra vierge olijfolie, witte wijn, knoflook, peterselie en kruiden naar keuze.
Voor een krokante toets: Voeg een beetje paneermeel toe aan de basis voordat u de sepia toevoegt.
Voor een mildere smaak: Als u een mildere smaak verkiest, kunt u kookroom gebruiken in plaats van witte wijn om de sepia af te blussen.
Voor een pittiger gerecht:
Voeg een chilipeper toe aan de basis of serveer het gerecht met verse chili apart.
Voor een vegetarisch alternatief: Vervang de sepia door paddenstoelen of tofu. Met een beetje creativiteit kunt u uw Sepia met erwten personaliseren en steeds een nieuwe en heerlijke schotel creëren!
Eet smakelijk!
Wijn voor Sepia met erwten, olijven en kappertjes: Een perfecte combinatie
De Sepia met erwten, olijven en kappertjes is een gerecht met een rijke en complexe smaak, die de zoutige smaak van sepia combineert met de zoetheid van erwten, de pittigheid van kappertjes en de ziltigheid van olijven. Om deze smaken optimaal tot hun recht te laten komen, is het belangrijk om een witte wijn met de juiste eigenschappen te kiezen.
Hier zijn enkele tips: De wijn moet een goede zuurgraad hebben om de zoutigheid van de sepia en de ziltigheid van de olijven in balans te brengen. Een frisse en levendige wijn zal helpen om het gehemelte te reinigen en voor te bereiden op de volgende hap. De wijn moet een gemiddelde structuur hebben om de intense smaak van de sepia en kappertjes te dragen. Een te lichte wijn kan uit balans raken, terwijl een te volle wijn het gerecht kan overheersen.
Hier zijn enkele specifieke wijnen die goed kunnen passen bij uw Sepia met erwten, olijven en kappertjes:
Vermentino: Een klassieke Italiaanse witte wijn, Vermentino heeft een goede zuurgraad, een gemiddelde structuur en minerale tonen. Het is een uitstekende keuze voor bij dit gerecht.
Pigato: Een andere Italiaanse witte wijn, Pigato heeft een uitgesproken zuurgraad en bloemige en fruitige tonen. Het is een uitstekende keuze als u een frissere en aromatischere wijn verkiest.
Sauvignon Blanc: Een internationale witte wijn, Sauvignon Blanc heeft een uitgesproken zuurgraad en kruidige en citrusachtige tonen. Het is een uitstekende keuze als u een complexere en aromatische wijn verkiest.
Assyrtiko: Een Griekse witte wijn, Assyrtiko heeft een uitgesproken zuurgraad en minerale en ziltige tonen. Het is een uitstekende keuze als u een wijn met een uitgesprokener karakter verkiest. Naast witte wijn kunt u bij dit gerecht ook een roséwijn serveren. Een frisse en minerale rosé, zoals een rosé uit Salento of een rosé uit Toscane, kan een uitstekend alternatief zijn voor witte wijn.
Uiteindelijk is de keuze van wijn een kwestie van persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende wijnen om te vinden welke u het lekkerst vindt bij uw Sepia met erwten, olijven en kappertjes.
Eet smakelijk!
