Eenvoud en smaak, de combinatie die het best een van de beroemdste pastagerechten van de Italiaanse keuken uitdrukt. In mijn herinneringen bestaat het altijd al, sinds ik klein was, toen mijn moeder het gewoontegetrouw minstens één keer per week maakte!
De gewoonte is in de loop der jaren nooit verdwenen en ook ik maak het vaak thuis met mijn gezin. Misschien vanwege de eenvoud en de nostalgische aard kan je pasta met erwten niet missen.
In de loop der jaren heb ik het op verschillende manieren uitgeprobeerd, maar de essentie is altijd hetzelfde gebleven. Een basis van gestoofde ui waaraan ik ook graag wortel toevoeg, en dan koken van de erwten met water en zout samen met de andere ingrediënten.
Het eindresultaat van het recept kan je je op verschillende manieren voorstellen, met meer of minder bouillon of door het in de pan te roeren voor een romiger effect. Iedereen maakt het dus zoals hij wil en zoals hij het lekkerst vindt!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de pasta en erwten
- 1 witte ui
- 1 wortel
- q.b. extra vergine olijfolie
- 200 g diepvrieserwtjes
- 2 theelepels zout
- 200 g pasta naar keuze
Gereedschap
- Pannen
Stappen
Om de pasta en erwten te maken
Begin met het fijnhakken van een witte ui en een wortel met behulp van een keukenmachine of een elektrische hakmolen om een fijne en homogene mix te krijgen.
Verwarm vervolgens een goede bodem extra vergine olijfolie in een pan en zodra deze warm is, bak je het mengsel van ui en wortel een paar minuten om het op smaak te brengen.
Voeg op dit punt ook de erwtjes toe aan de soffritto en meng met een lepel zodat alle ingrediënten goed worden verdeeld. Laat alles nog een paar minuten op smaak komen.
Ga verder door ongeveer 1/2 liter water toe te voegen, de hoeveelheid die nodig is om de erwtjes volledig te bedekken, en het zout. Laat het ongeveer 15 minuten met een deksel op middelhoog vuur koken en controleer af en toe de gaarheid.
Ondertussen, in een andere pan, breng je water met zout aan de kook en kook je de pasta voor de benodigde tijd. In dit recept heb ik een korte pastavorm gekozen, maar je kunt het gemakkelijk vervangen door wat je wilt.
Om het af te maken, giet je de pasta af en doe je het terug in de pan die je voor het koken hebt gebruikt. Voeg dan 2 of 3 soeplepels van de saus toe en laat het een paar minuten op hoog vuur sudderen, terwijl je voortdurend roert.
Tenslotte, schep een mooie portie pasta en erwten op een bord en garneer met overvloedige soeplepels van de saus. Eindig met een snufje zwarte peper en, indien gewenst, wat geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas of pecorino.
Tip!
Gebruik fijne erwtjes om te voorkomen dat de kooktijd te lang is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse erwtjes gebruiken?
Graag! Dat zou de beste keuze zijn, maar met diepvrieserwtjes is het resultaat gegarandeerd.
