De snelle farrosalade met courgettes en wortelen is een zomers, koud en smakelijk gerecht. Eenvoudig en licht, kan het worden verrijkt met garnalen voor een vleugje zee. Je kunt het in verschillende varianten bereiden: op Siciliaanse wijze met tomaten, rode ui, caciocavallo, olijven en kappertjes; op Toscaanse wijze met cherrytomaten, ui en basilicum; of op Griekse wijze met feta, cherrytomaten, zwarte olijven en kappertjes.
Seizoen van groenten: #wortelen: het hele jaar door – #courgettes: van mei tot oktober.
RECEPTEN van koude zomerse voorgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 258,53 (Kcal)
- Koolhydraten 30,95 (g) waarvan suikers 2,83 (g)
- Eiwitten 9,35 (g)
- Vet 11,71 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 3,91 (g)
- Vezels 7,49 (g)
- Natrium 623,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle Farrosalade
- 200 g geslepen farro (alternatief gebruik gerst)
- 500 g water
- q.b. grof zout
- 1 draad aardnotenolie (of extra vergine olijfolie)
- q.b. water (voor het koken, ik gebruikte het voor de wortelen)
- 2 wortelen (ongeveer 170 gram)
- 1 courgette (ongeveer 300 gram)
- 250 g gekookte, gekookte kikkererwten
- q.b. extra vergine olijfolie (om de farrosalade koud te kruiden)
- q.b. fijn zout (en kruiden naar smaak)
Voor een smakelijkere snelle farrosalade, voeg andere ingrediënten naar keuze toe.
Kies uit de aangegeven ingrediënten aan het einde van het recept.
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes scherp
- Pan roestvrij stalen wok
Snelle Farrosalade
Kook de farro in een snelkookpan of in een pan volgens de absorptiemethode.
Was en snijd de wortelen in gelijkmatige blokjes.
Was, verwijder de uiteinden en snijd de courgettes in gelijkmatige stukken.
KOOK de wortelen met een beetje olie en zout, gebruik dan dezelfde pan om vervolgens de courgettes te koken.
Bereid alle ingrediënten voor de farrosalade voor.
Voeg de gekookte wortelen en courgettes, de gekookte kikkererwten, de olie, het zout en de gewenste kruiden toe aan de farro. Roer en serveer.
ALTERNATIEVEN
met veganistische ingrediënten
Voor een extra smaak, voeg kappertjes, olijven en gedroogde tomaten toe. Voeg andere seizoensgroenten toe, zoals: aubergine, paprika of cherrytomaten; of met diepvriesgroenten zoals erwten of edamame.
met vegetarische ingrediënten
Breng op smaak met eieren, Philadelphia, ricotta, minibolletjes mozzarella, halfbelegen kaasblokjes, burrata of stracciatella, feta of quartirolo.
Breng op smaak met eieren, Philadelphia, ricotta, minibolletjes mozzarella, halfbelegen kaasblokjes, burrata of stracciatella, feta of quartirolo.
met vis
Voeg garnalen, ingeblikte tonijn, forel of gerookte zalm, ansjovispasta of ansjovisfilets toe.
BEWAREN van de snelle farrosalade
De koude farrosalade kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden. Haal het ten minste een half uur voor consumptie uit de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar is farrosalade goed voor?
Farrosalade is uitstekend voor de gezondheid vanwege het hoge vezelgehalte, dat de spijsvertering bevordert, en de lage glycemische index, die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Bovendien is het rijk aan vitamines, mineralen en plantaardige eiwitten, perfect voor een uitgebalanceerd en voedzaam dieet.
Wat zijn de contra-indicaties van farro?
Farro wordt afgeraden voor mensen met glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten, omdat het deze eiwit bevat. Daarnaast kan het door het hoge vezelgehalte moeilijk te verteren zijn voor mensen met maag-darmproblemen, zoals prikkelbare darmsyndroom.
Kan iemand op dieet farro eten?
Ja, iemand die op dieet is kan farro eten. Het is een graan dat rijk is aan vezels en arm aan vetten, het zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en helpt om de energieniveau stabiel te houden, waardoor het ideaal is voor een uitgebalanceerd dieet.
