De schuitjes van witlof met kipsalade zijn een smakelijk en licht voorgerecht of aperitief. Ze kunnen ook worden bereid met overgebleven gekookte kip van de bouillon of met geroosterde kip. Deze knapperige schuitjes met een bittere smaak zullen al uw gasten bevallen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1/2 kipfilet
- 50 g rucola
- 2 kropjes witlof
- 1 groene appel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- 50 g noten
Stappen
Kook de kipfilet in een antiaanbakpan. Laat afkoelen en trek het uit elkaar. Was de groene appel goed en snijd deze in dunne plakjes. Voeg in een kom de kip, groene appel, geroosterde noten, rucola en een fijngesneden krop witlof samen. Rasp de citroenschil en pers het sap in een kommetje, voeg olie, zout en peper toe en meng goed. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Haal de bladeren van de resterende witlof en leg ze op een bord. Vul de bladeren met de bereide salade en serveer of bewaar maximaal 2 uur in de koelkast.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Recepten voor voorgerechten
Crostini met zalm en mierikswortelsaus
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
