De Tofutaart is een veganistische versie van de cheesecake, waarbij de kaas wordt vervangen door tofu.
De cheesecake is een koude taart bestaande uit een koekjesbodem met daarop een dikke laag zoete, verse roomkaas.
In dit geval gaat het om een gebakken cheesecake, zoals de NY Cheesecake, niet koud, hoewel hij lang in de koelkast moet rusten voordat hij geconsumeerd wordt.
Ik heb een bodem gemaakt van glutenvrije koekjes zonder boter, gemengd met pindakaas en ik heb de tofu gemixt met een puree van zoete aardappelen, door toevoeging van kokosmelk (het vetrijke deel, vergelijkbaar met room) en gedecoreerd met pinda’s.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g glutenvrije droge koekjes
- 8 eetlepels pindakaas
- 540 g tofu
- 2 zoete aardappelen (of bataat)
- 8 eetlepels kokosroom
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak gemberpoeder
- 2 eetlepels glutenvrije aardappelzetmeel
- 50 g glutenvrije poedersuiker
- naar smaak pinda's
Gereedschappen
- 1 Taartvorm 22 cm
Stappen
Maal de koekjes en meng ze met de pindakaas.
Verdeel het mengsel over de bodem en plaats in de koelkast.
Kook de zoete aardappelen en maak er puree van.
Mix de tofu met de zoete aardappelpuree (voeg indien nodig een beetje water toe). Voeg nootmuskaat en gember, poedersuiker en roer goed door.
Voeg de kokosroom en het aardappelzetmeel toe.
Verdeel het mengsel over de koekjesbodem.
Bak in de oven op 180°C gedurende 1 uur.
Laat afkoelen, verdeel de pinda’s eroverheen en laat minstens 3 uur in de koelkast afkoelen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Is pindakaas erg calorierijk?
Pindakaas levert ongeveer 588 Kcal/100 g, bestaande uit vetten (51,4%), eiwitten (25%), koolhydraten (19,6%).
Het is een gezond en puur product als het volgens het traditionele recept wordt gemaakt (alleen met pinda’s en een beetje zout), het verliest zijn goede eigenschappen wanneer het wordt versterkt met stabiliserende additieven en gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën om de smeerbaarheid te verbeteren.
Controleer daarom altijd de etiketten!
De beste pindakaas is die met 100% pinda’s zonder enige toevoegingen.
