De herfst is net begonnen en op de marktkramen vinden we de laatste vijgen en veel druivensoorten. Om de Herfstfruittaart te bereiden heb ik de pitloze variëteit gekocht, die geschikter is om mee te koken. Ik heb een zandtaartbodem gemaakt om te vullen met een witte crème, zonder eieren en een decoratie geschikt voor een rechthoekige vorm.
Als je van taarten houdt, lees dan mijn Verzameling van zoete taarten, veel heerlijke en gemakkelijke recepten.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 300 ml volle melk
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 100 g suiker
- 2 g citroenschil (geraspt)
- 250 g bloem 00
- 125 g boter (koud)
- 1 ei (middelgroot)
- 125 g bruine suiker
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijne zout
- 1 flesje vanille (of peul)
- 1 zakje decoratie mix (Taartgel)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Steelpan cm.24
- Kom
- Garde
- Deegplank
- Taartvorm rechthoekig cm. 35 x 11
- Deegroller
Stappen
Meng de suiker, maizena en geraspte citroenschil door beetje bij beetje koude melk toe te voegen. Roer en als het begint te koken, wacht 2 minuten, de crème is dan ingedikt, dus zet het uit. Giet in een kom en bedek met folie, zodat er geen korstje ontstaat.
Doe de gezeefde bloem en de koude boter in stukjes in de kom. Begin met het zanderige mengsel en voeg, zodra het kruimelig is, de suiker, een snufje zout, vanille-extract, het hele ei en de geraspte citroenschil toe.
Stort het op de deegplank en kneed snel verder. Vorm een bal, wikkel het in bakpapier en zet het in de koelkast voor 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een rechthoek, terwijl je het bakpapier eronder laat. Wikkel het om de deegroller en leg het in de ingevette en bebloemde vorm. Verwijder het overtollige deeg langs de randen door de deegroller te laten rollen. Prik met een vork in de bodem, leg een vel bakpapier met daarop bonen of kikkererwten in het midden en bak. Bak 15 minuten, verwijder het papier met de bonen en bak nog eens 5 minuten. Haal uit de oven en zodra het lauw is, bedek met de crème.
Was de vijgen goed en snijd ze met schil in plakjes. Was de druiven en droog de druiven, decoreer vervolgens de taart door de vijgenplakjes rondom te leggen en in het midden afwisselend witte en zwarte druiven. Bereid de gel en geef de bovenkant glans.
