De Kikkererwten farinata met groenten is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, bekend om zijn eenvoud en veelzijdigheid. Deze heerlijke hartige taart wordt bereid met kikkererwtenmeel, water, olijfolie en een snufje zout, en kan verrijkt worden met een verscheidenheid aan groenten om het nog smaakvoller en voedzamer te maken. De versie die ik je vandaag voorstel is krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen, met reepjes gesneden groenten die een vleugje kleur en smaak toevoegen.
Om een perfecte farinata te verkrijgen, is het belangrijk om enkele belangrijke stappen te volgen: het beslag moet minstens vier uur rusten, zodat het kikkererwtenmeel het water kan absorberen en de juiste consistentie kan ontwikkelen. De groenten, zoals courgettes, aubergines en paprika’s, worden in reepjes gesneden en licht gebakken voordat ze aan het beslag worden toegevoegd. De hoge oventemperatuur zorgt voor een goudbruine en knapperige korst, terwijl de binnenkant zacht en smaakvol blijft.
Deze farinata is ideaal als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als gezond en licht tussendoortje. Het is perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrij alternatief dat rijk is aan plantaardige eiwitten.
Laten we direct onder de foto ontdekken hoe de Kikkererwten Farinata met Groenten wordt bereid, maar kijk eerst hieronder naar de andere smakelijke hartige taarten om voor elke gelegenheid te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Kikkererwten Farinata met Groenten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 400 ml water
- 1 snufje zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- n.v.t. gedroogde oregano (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Schuimspaan
- 1 Bakplaat 30 x 40 cm
Bereiding Kikkererwten Farinata met Groenten
Om de Kikkererwten farinata te bereiden begin je met de basis voor de farinata door het kikkererwtenmeel in een grote kom te doen.
Voeg beetje bij beetje water toe en meng met een handgarde om de klontjes op te lossen, voeg zout toe.
Zodra een homogeen maar waterig mengsel is verkregen, dek de kom af met folie en laat hem minstens 4 uur rusten zodat het meel het water kan opnemen.
Na de rusttijd verwijder je de folie, verwijder je het schuim aan de oppervlakte met een schuimspaan, voeg je de extra vergine olijfolie toe en meng je.
Intussen, top de groenten en snijd ze in reepjes en verhit een beetje extra vergine olijfolie in een grote pan.
Bak de groenten al roerend af en toe 10 minuten.
Als je nog meer smaak wilt toevoegen, kun je 1 geperst teentje knoflook toevoegen dat je na het koken verwijdert.
Zout de groenten en kruid ze met oregano, laat ze goed afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200° in de statische modus en besprenkel een lage rechthoekige bakplaat van 30 x 40 cm met een beetje olie.
Voeg de groenten toe aan het beslag van kikkererwtenmeel, meng en giet in de bakplaat.
Bak in het midden van de oven voor 35/40 minuten of totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Haal uit de oven, snijd in stukken en serveer.
Hoe bewaar je de Kikkererwten Farinata met Groenten
Je kunt het in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
