De hoge klassieke biscuit is essentieel bij het bereiden van vele desserts. Laten we het samen maken met een eenvoudig en vooral snel recept!
Vandaag maken we de hoge biscuit zonder gist, een basisbereiding in de patisserie die het mogelijk maakt om veel gevulde taarten te maken.
De ingrediënten zijn precies drie: eieren, suiker, bloem en maïszetmeel.
Onthoud deze tips voor een uitstekend resultaat…
Wat het verschil maakt voor een hoge en luchtige biscuit is de techniek van het mengen, waarbij je het mengsel met geduld en zonder haast mengt. Vergeet niet eieren op kamertemperatuur te gebruiken en ze minstens 15 minuten te kloppen.
Op deze manier zal het mengsel licht, schuimig en volumineus zijn, met veel lucht erin, wat een lichte biscuit oplevert.
Het is ook belangrijk om de gezeefde bloem in meerdere keren toe te voegen, voorzichtig van boven naar beneden te mengen, om geen lucht en volume aan het mengsel te verliezen.
Om de gistloze biscuit aromatischer te maken, kunt u ook de geraspte schil van een citroen toevoegen of een zakje vanilline.
Als je ervoor kiest om het te vullen, bewaar het dan een paar dagen in de koelkast, bedekt met plasticfolie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 133,10 (Kcal)
- Koolhydraten 25,46 (g) waarvan suikers 14,20 (g)
- Eiwitten 4,22 (g)
- Vet 2,25 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 0,24 (g)
- Natrium 34,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor de klassieke biscuit
- 6 eieren (kamertemperatuur)
- 160 g suiker
- 120 g bloem 00
- 60 g maïszetmeel
- q.b. citroen (geraspte schil)
Gereedschappen
- Vorm
- Keukenmachine
- Voedselweegschalen
- Bakpapier
- Spatel
- Zeef
Stappen voor de biscuit
Om de hoge gistloze biscuit te bereiden, zeef eerst de bloem twee keer op een vel bakpapier en zet apart.
(Deze handeling zorgt ervoor dat er veel lucht in komt en maakt de taart zeer luchtig).
Bereid vervolgens de 24 cm vorm voor met een springvormbodem door bakpapier op de bodem te leggen en de randen te beboter en te bebloemen
In de tweede stap breek je de eieren in een kom, voeg je de geraspte schil van een citroen en de suiker toe en klop je ongeveer 10 minuten met een elektrische mixer tot je een licht, zeer volumineus en schuimig mengsel verkrijgt.
(De eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Als je geen elektrische mixer hebt, gebruik dan de keukenmachine.
Wanneer je het verhoogt, moet het een soort lint vormen en enkele seconden zichtbaar blijven voordat het zakt.
Nu heb je de mixer niet meer nodig, pak een spatel.
Voeg de gezeefde bloem toe door het in 2-3 keer als een regen te strooien en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven, zodat het mengsel niet instort.
Giet het mengsel uiteindelijk in een vorm van 24 cm in diameter, nivelleer voorzichtig zonder druk uit te oefenen.
Bak in de voorverwarmde oven, in statische modus, op 180° ongeveer 35/40 minuten, of je kunt de heteluchtoven op 170° voor ongeveer 35/40 minuten gebruiken.Mijn advies is altijd om de gaarheid te controleren met een prikker om te voorkomen dat de taart te droog wordt of dat hij rauw blijft.
Wacht voordat je hem van de basis haalt tot hij is afgekoeld.
Hij is klaar om gevuld te worden met de crèmes die we het liefst hebben!
Advies
Voor een optimale bakresultaat zorgen we ervoor dat de oven goed heet is voordat we de cake in de oven zetten.
Op dat moment vermijden we om de deur te openen tot het einde en, om zeker te zijn dat het goed gaar is, doen we de prikkerproef.
Het mooie is dat het lang goed blijft en dat we het ook van tevoren kunnen maken. Als we het nodig hebben om ons te organiseren met de tijd, bijvoorbeeld, kunnen we het de dag ervoor maken en goed afgesloten houden in de koelkast met huishoudfolie.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
