De Oliekoek met sinaasappelmarmelade is geweldig voor wie lactose-intolerant is. Het is een eenvoudige bereiding, maar met hetzelfde resultaat. Wat betreft de sinaasappelmarmelade heb ik niet de hele uitleg gegeven, maar ik heb de link voor de procedure achtergelaten. Op dezelfde manier heb ik het gedaan, voor wie het deeg met avocado wil maken. Als je denkt dat de marmelade voor jouw smaak een beetje bitter is, probeer dan de sinaasappelcrème zonder eieren, maar bak eerst de korst en vul deze daarna met de crème. In deze periode kun je ook nog een uitstekende pompoenjam met citroenschil maken… een manier om van smaak te veranderen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem type 2
- 100 g rietsuiker
- 80 g extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 300 g sinaasappelmarmelade
- 1 geraspte citroenschil
Gereedschap
- 1 Vorm vierkant van 20 cm
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegroller
- 1 Handklopper
- 1 Rasp
- 1 Uitsteekvorm bloemvormig
Hoe de Oliekoek met sinaasappelmarmelade te bereiden
Om de Oliekoek met sinaasappelmarmelade te bereiden, moet je ervoor zorgen dat de eieren en olijfolie koud zijn vanuit de koelkast.
Giet de eieren, extra vergine olijfolie en suiker in een grote kom en klop ze met een handklopper goed door elkaar.
Voeg ook de geraspte citroenschil toe, meng goed en voeg vervolgens de gezeefde bloem toe, maar niet alles tegelijk.
Ga nu verder met mengen met je handen tot je een glad en homogeen deeg hebt gevormd.
Vorm het ongeveer tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na deze tijd rol je het deeg uit met een deegroller en bekleed je de vorm die je hebt gekozen.
Ik heb hier een vierkante vorm van 19 centimeter gebruikt, maar als je een ronde vorm van 22 centimeter of een rechthoekige van 22 x 17 centimeter hebt, is dat ook prima.
Prik de bodem van de vorm in met de tanden van een vork en giet de sinaasappelmarmelade erin.
Gebruik het overgebleven deeg, kneed het opnieuw en rol het uit, gebruik een uitsteekvorm om kleine bloemetjes te maken en plaats ze waar je wilt op het oppervlak van de cake.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C en bak ongeveer 35/40 minuten, of totdat de goudbruine kleur naar wens is.
Haal de cake uit de oven, verwijder hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Serveer je Oliekoek met sinaasappelmarmelade als hij helemaal koud is en bestrooi hem indien gewenst met poedersuiker.
Tips en varianten
Je kunt de cake enkele dagen bewaren, maar in een papieren zakje voor brood.
Indien gewenst kan hij ook worden ingevroren, maar rauw, en dan direct uit de vriezer worden gebakken.
Het zal langer duren om te bakken, maar het zal nog steeds geweldig zijn.
Als je een ander idee wilt om het deeg te maken, mis deze recept niet: Avocado-deeg
Vond je mijn recept Oliekoek met sinaasappelmarmelade leuk? Volg me op de pagina’s Facebook, Instagram en Pinterest om geen nieuwtjes te missen!!
