De koude aardappelsalade met bresaola, perfect om in korte tijd te maken en ideaal voor de zomer, een complete en gezonde maaltijd, zelfs voor wie op dieet is.

Er zijn maar een paar simpele stappen. Onze versie kan ook slechts een inspiratie zijn, maar jullie kunnen de ingrediënten gebruiken die je het lekkerst vindt om je perfecte salade te maken.

De salade wordt namelijk aangemaakt met extra vierge olijfolie, een bondgenoot van gezondheid en lichtheid aan tafel.

In dit recept vertel ik hoe je een heerlijke salade maakt, waaraan ik bresaola heb toegevoegd om mijn neefjes blij te maken, maar die ook zonder heerlijk is.

Vind je bresaola niet lekker, vervang het dan met gerookte zalm of gegrilde zalm, maar ook met gekookte ham of met tonijn.

Een koude zomersalade die erg smaakvol is, perfect altijd en overal, ook voor de lunchpauze op het werk.

Een grote zomerse aardappelsalade die als hoofdgerecht kan worden geserveerd, ik zou zeggen een eenpansgerecht.

Het kan worden omgevormd tot een koud voorgerecht of zelfs een koud zomergerecht.

Je kunt de tomaten gebruiken die je het lekkerst vindt: trostomaten, vleestomaten, kerstomaatjes, dadeltomaten, piccadilly-tomaten.

Een salade om te verrijken met andere ingrediënten zoals tonijn, kazen van allerlei soorten (scamorza, mozzarella, feta, emmental, fontina) en vooral kun je het serveren met croutons, flatbread, freselle.

De aardappelsalade kan van tevoren worden bereid en is gemakkelijk te vervoeren, zodat het ook kan worden gekozen als bijgerecht take-away voor een picknick of om mee naar kantoor te nemen, waar het een handige snack kan worden voor de lunchpauze (de zogenaamde schiscetta).

Wij maken het zo…

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

314,20 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 314,20 (Kcal)
Koolhydraten 24,61 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
Eiwitten 21,91 (g)
Vet 14,97 (g) waarvan verzadigd 3,47 (g)waarvan onverzadigd 4,10 (g)
Vezels 4,07 (g)
Natrium 1.479,87 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Koude aardappelsalade met bresaola

500 aardappelen (gewicht na het koken en al schoongemaakt)
12 piccadilly-tomaten
4 eieren
50 g Gaeta-olijven
150 g bresaola
q.b. artisjokharten in olie
q.b. peterselie (vers)
zout
q.b. extra vierge olijfolie

Benodigdheden

Ontpitter
Kom
Pan
Steelpan

Stappen voor de Koude aardappelsalade met bresaola

Was 4 grote aardappelen goed en kook ze met schil in gezouten kokend water, gedurende ongeveer 30 minuten vanaf het koken.
Om de gaarheid van de aardappelen te controleren, prik je ze met de tanden van de vork: als de vork in de aardappelen gaat zonder een houtachtige weerstand te voelen, giet de aardappelen af en laat ze afkoelen voordat je ze schilt en in stukjes snijdt.
“Of anders gestoomd in de stoompan voor een lichtere maaltijd”.
Giet water in een steelpan, voeg de eieren toe en kook ze 8 minuten vanaf het moment dat het kookt, daarna in koud water, schil ze en snijd ze in plakjes of partjes, afhankelijk van hoe je ze het liefst hebt.
Was de cherrytomaatjes. Laat de artisjokharten uitlekken.
Meng in een grote kom de in stukjes gesneden aardappelen, de cherrytomaatjes, artisjokharten in olie en de olijven.
Ik heb gekozen voor Gaeta-olijven en ze natuurlijk ontpit.
Breng op smaak met zout en olie en geur met vers gehakte peterselie, leg tenslotte de salade op een serveerschaal en voeg de in partjes gesneden gekookte eieren toe en vorm roosjes met de plakjes bresaola.
Je kunt het al serveren of in de koelkast bewaren tot het moment van opdienen.
Smakelijk.