Is er een beroemder pastagerecht dan spaghetti aglio e olio op internationaal niveau? Misschien niet, maar over de hele wereld moet het concurreren met even beroemde pasta’s zoals carbonara of lasagne.
Feit is dat pasta aglio e olio door iedereen bekend is en het zal echt moeilijk zijn om iemand te vinden die het nog nooit heeft geproefd. Heel eenvoudig maar tegelijkertijd niet altijd gemakkelijk te maken vanwege de vele varianten en methoden.
Ik heb er altijd de voorkeur aan gegeven om de knoflook in olie op een ‘zachte’ temperatuur te koken, om te voorkomen dat deze verbrandt, en ik hou ervan de teen in dunne plakjes te snijden zodat hij delicaat aanvoelt in de mond en nooit opdringerig is tijdens het kauwen.
Een zeer belangrijk element voor het succes van dit gerecht is zeker de peterselie, die absoluut vers en niet bevroren moet zijn. Het aroma en de geur die deze fantastische plant uitstraalt zijn ongeëvenaard en bepalend voor het genieten van het beste pastagerecht aglio e olio!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de spaghetti aglio e olio
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- 200 g spaghetti
- naar smaak zout
- naar smaak gedroogde rode peper
Gereedschappen
- Pannen
Stappen
Om de spaghetti aglio e olio te maken
Begin met het heel fijn snijden van een teen knoflook door een scherp mes met glad lemmet en een snijplank te gebruiken.
Neem vervolgens een steelpan en verwarm hierin een hoeveelheid extra vergine olijfolie om de bodem volledig te bedekken. Verwarm op middelhoog vuur en na ongeveer 5 minuten, bak de knoflook samen met een paar stelen peterselie en een snufje zout voor een paar minuten.
Begin ondertussen de spaghetti te koken in kokend en gezouten water tot het ‘al dente’ is, maar houd de knoflook in de gaten om te voorkomen dat deze verbrandt.
Hak de verse peterseliebos fijn en zet het even opzij. Je kunt het al in 2 delen verdelen en een klein deel achterhouden voor de laatste garnering.
Verplaats in deze fase de al dente spaghetti met een tang direct in de pan met de knoflook en olie en voltooi de bereiding op hoog vuur door het kookwater beetje bij beetje toe te voegen.
Wanneer de gewenste bereiding is bereikt, voeg de gehakte peterselie toe en blijf nog een paar minuten roeren. Voeg indien nodig meer kookwater toe voordat je het vuur volledig uitdoet.
Als laatste, leg de spaghetti op het bord en werk af met de resterende gehakte peterselie, een mooie scheut rauwe extra vergine olijfolie en een snufje gedroogde rode peper!
Advies!
Als je wilt, kun je een eerste deel van de peterselie samen met de knoflook en olie koken, maar zorg ervoor dat je een deel bewaart voor de laatste garnering.
