Hallo allemaal, liefhebbers van hartige lekkernijen en gerechten die aan thuis doen denken! Vandaag onthul ik het recept dat je vaarwel laat zeggen tegen de klassieke diepvriesproducten: mijn Zelfgemaakte Gevulde Halvemaan. Vergeet de gebruikelijke snacks: deze halve manen zijn een waar triomf van zachtheid en smaak, met een smeltende vulling en een krokante korst die ze onweerstaanbaar maakt.
Perfect voor een gezellig diner, een buffet met vrienden of een heerlijke snack voor de kinderen, ze zijn ook ideaal om van tevoren te bereiden en klaar in de vriezer te houden. Het mooie van dit recept? Het deeg is zo makkelijk te bewerken dat je het met de hand of met je keukenmachine kunt maken (ja, zelfs de Monsieur Cuisine Smart!). Ik begeleid je stap voor stap, met al mijn tips om perfecte halve manen te krijgen, knapperig aan de buitenkant en heerlijk zacht aan de binnenkant. Laten we aan de slag gaan met het deeg en de keuken vullen met een geur die iedereen doet watertanden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Elektrische Oven, Hete lucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml volle melk (of halfvol)
- 30 g boter
- 250 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 25 g boter
- 25 g bloem 00
- 250 ml volle melk
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 100 g gekookte ham
- 100 g mozzarella
- 1 ei (of 2)
- q.b. paneermeel (ongeveer 150 – 200 gram)
Hulpmiddelen
- 1 Kleine pan
- 1 Houten lepel
- 1 Handgarde
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Deegsteker
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Diep bord
- 1 Braadpan
- 1 Keukenmachine Monsieur Cuisine Smart
Stappen
Met de hand:
Verwarm de melk met de boter en een snufje zout in een kleine pan.
Als de boter gesmolten is, haal je het van het vuur en voeg je alle bloem toe.
Roer krachtig tot je een stevig deeg hebt.
Verplaats naar een werkvlak en kneed tot je een gladde bal hebt.
Met Monsieur Cuisine Smart:
Voeg melk, boter en zout toe aan de kom.
→ 5 min / 90°C / snelheid 2
Voeg alle bloem in één keer toe.
→ 1 min / snelheid 5, dan
Haal het deeg eruit, vorm een bal en laat afkoelen.
Op het vuur (klassieke methode):
Smelt de boter in een kleine pan.
Voeg de bloem toe en roer 1 minuut.
Giet de melk geleidelijk erbij, terwijl je blijft roeren met een garde.
Laat zachtjes koken tot het dikt.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.Snijd de gekookte ham in zeer kleine stukjes.
Snijd de mozzarella ook in kleine stukjes en laat uitlekken in een zeef zodat deze droog is.Rol het deeg uit tot een dunne lap.
Snijd cirkels met een deegsteker of kopje.
Leg een theelepel vulling van gekookte ham, mozzarella en bechamelsaus op elke cirkel.
Vouw dubbel tot een halve maan, druk de randen goed aan met de vingers en daarna met een vork.
Haal elke halve maan eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
Voor een extra krokante korst: herhaal deze stap een tweede keer, voeg uiteraard nog een ei toe.
In de pan:
Bak ze in weinig hete olie, draai ze tot ze goudbruin zijn.
In de oven:
Bak op 200°C voor 20-25 minuten met een beetje olie bovenop.
In de airfryer:
180° voor 8-10 minuten als ze vers zijn190°C voor 10-12 minuten als ze bevroren zijn
Tips
De juiste mozzarella: Je kunt mozzarella voor pizza (de blokvariant) gebruiken of goed uitgelekte Fior di Latte, dat is de truc voor een vulling die geen vocht vrijgeeft tijdens het koken, waardoor de halve maantjes niet breken of zacht worden.
Vries ze in om ze altijd klaar te hebben! Je kunt een dubbele portie halve maan maken, ze paneren en dan rauw invriezen. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, gespreid, en vries ze ongeveer 1 uur in. Als ze hard zijn, verplaats ze dan naar diepvrieszakken. Ze zijn in enkele minuten klaar om te bakken!
Zachter deeg: Als je een nog zachter en werkbaarder deeg wilt, kun je een klein deel van de bloem 00 vervangen door Manitoba meel (bijvoorbeeld, 200g bloem 00 + 50g Manitoba meel)., hoewel ik denk dat het zo meer dan goed is.
Zachter deeg: Als je een nog zachter en werkbaarder deeg wilt, kun je een klein deel van de bloem 00 vervangen door Manitoba meel (bijvoorbeeld, 200g bloem 00 + 50g Manitoba meel)., hoewel ik denk dat het zo meer dan goed is.
Heerlijke varianten
Deze halve maantjes zijn perfect om mee te experimenteren!
Spinazie en Ricotta: Een tijdloze klassieker! Maak een vulling met gekookte en uitgelekte spinazie, ricotta en Parmezaanse kaas.
Gebakken Champignons en Scamorza: Voor een herfstige smaak, gemengde paddenstoelen gebakken in een pan met knoflook en peterselie, gecombineerd met gerookte scamorza blokjes.
Tonijn en Tomaat: Goed uitgelekte tonijn in olie, dikke tomatenpuree en kappertjes.
Würstel en Kaas: Een gegarandeerd succes bij kinderen! Ronde plakjes würstel en kaas zoals edammer of provolone blokjes.
Vegetarisch: Vulling van gebakken groenten (courgette, wortelen, erwten) en smeltende kaas.
FAQ – Zelfgemaakte gevulde halvemaan
Kan ik de bechamelsaus in een andere keukenmachine maken dan Monsieur Cuisine Smart?
Zeker! Veel keukenmachines hebben vergelijkbare functies. Het belangrijkste is de juiste volgorde: smelt de boter, voeg de bloem toe en roer voor de roux, voeg dan geleidelijk de melk toe en kook al roerend tot het indikt. Elke machine heeft zijn eigen specifieke temperaturen en snelheden, raadpleeg daarom je handleiding.
Kan ik ze van tevoren voorbereiden?
Absoluut ja! Ze zijn perfect voor meal prep. De gebakken halve manen kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. De rauwe en gepaneerde, zoals in de tips gezien, kunnen 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Kunnen ze direct uit de vriezer worden gebakken?
Ja! Als ze rauw en gepaneerd zijn ingevroren, kun je ze direct bakken. In dit geval verleng je de baktijd iets:
* In de pan: Gebruik hete olie, bak ze op middelhoog vuur zodat ze ook van binnen koken, dit duurt iets langer.
* In de oven: Bak op 200°C voor 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
* In de airfryer: Bak op 180°C voor 15-20 minuten, draai ze halverwege.Waarom zijn mijn halve manen opengebarsten tijdens het koken?
Er zijn twee hoofdoorzaken:
* Onvoldoende afdichting: Je hebt de randen niet goed verzegeld, ofwel met de vingers of met de vork.
* Te vochtige vulling: De mozzarella was niet goed uitgelekt en heeft tijdens het koken vocht vrijgegeven, waardoor het deeg openging.
En daar heb je het, je fantastische Zelfgemaakte Gevulde Halvemaan, een echt meesterwerk van smaak en vaardigheid! Je hebt ontdekt dat het bereiden ervan eenvoudiger is dan het lijkt, of je nu een liefhebber bent van traditioneel handwerk of een fan van keukentechnologie.
Nu je alle geheimen kent voor een zacht deeg, een smeltende vulling en een knapperige korst, rest je niets anders dan jezelf en je dierbaren te verrassen. Deze halve manen zijn het bewijs dat zelfgemaakt een unieke en onmiskenbare smaak heeft!
Ik ben benieuwd welk vulling je als eerste gaat proberen! Laat een reactie hieronder en deel je ervaring. Tot het volgende heerlijke avontuur in de keuken!
