Romige veganistische pasta met erwten: eenvoudig en smaakvol recept
Een eenvoudig en snel hoofdgerecht, perfect voor een lichte lunch of diner, maar zonder concessies te doen aan smaak? Hier is de romige veganistische pasta met erwten, een explosie van smaken waarin de zoetheid van de erwten samenkomt met de romigheid van een saus verrijkt met gemarineerde en krokant gebakken tofu. Het bereiden van dit gerecht is heel eenvoudig en vereist weinig ingrediënten: in minder dan 30 minuten kunt u een gerecht op tafel zetten dat rijk is aan plantaardige eiwitten en vezels, ideaal voor het hele gezin. De tofu, een sleutelingrediënt in dit recept, wordt gemarineerd in een mix van kruiden en vervolgens in de pan gebakken tot het goudbruin en krokant is. De erwten worden deels gepureerd om een heerlijke crème te creëren die de pasta omhult en nog smaakvoller maakt. Met dit recept zegt u vaarwel tegen de klassieke recepten voor pasta en erwten: de veganistische smaak zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers veroveren! Klaar om het te bereiden? Volg mijn instructies en binnen de kortste keren heeft u een heerlijk en voedzaam gerecht om van te genieten.
#veganistisch #eenvoudigerecepten #hoofdgerecht #pastametgroenten
- Veganistische soep met noedels: een gezond en smaakvol gerecht in 10 minuten
- VEGANISTISCHE BRAADSTUK
- Zeer luchtige courgettebeignets
- Hummus met spirulina: eenvoudig, snel en perfect voor aperitieven en snacks (rijk aan eiwitten en vitamines)
- Worst, paprika en paddenstoelen in de pan: krokant en smaakvol
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
- Stroom 252,83 (Kcal)
- Koolhydraten 39,81 (g) waarvan suikers 6,36 (g)
- Eiwitten 13,42 (g)
- Vet 4,90 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 2,44 (g)
- Vezels 6,67 (g)
- Natrium 640,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (Naar keuze)
- 300 g erwten
- 200 g tofu
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 4 g zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. paneermeel (Voor krokante tofu)
Gereedschap
- 1 Wok
- 1 Steelpan
Stappen
Om de romige veganistische pasta met erwten te bereiden, begon ik met het snijden van de tofu in blokjes. Vervolgens liet ik het 30 minuten marineren voordat ik het gebruikte om de pasta op smaak te brengen. Voor de marinade gebruikte ik:
Extra vergine olijfolie
Sojasaus
Kurkuma poeder
Zwarte peper
Ik mengde alle ingrediënten goed en liet de tofu een half uur marineren in de koelkast, bedekt met huishoudfolie.
Terwijl de tofu marineren om smaak te geven, hakte ik de rode ui fijn. Omdat ik geen witte ui had, gebruikte ik de rode, die toch een intensere smaak aan het gerecht geeft.
Ik fruitte de gehakte ui in een grote pan met extra vergine olijfolie, op laag vuur, totdat het zacht en licht goudbruin werd.
Zodra de ui begon te bruinen, voegde ik de bevroren erwten en een snufje zout toe. Ik liet de erwten op middelhoog vuur koken zonder extra kruiden toe te voegen om hun natuurlijke smaak te behouden. De kruiden die ik wilde, had ik al gebruikt om de tofu te marineren. Ik voegde slechts een halve glas water toe en liet het ongeveer 20 minuten koken, de tijd die nodig was om de erwten te koken en het water te laten verdampen.
Op dit punt haalde ik de tofu uit de marinade en bakte het in een anti-aanbakpan met een scheutje olie. Om het nog krokanter te maken, voegde ik een eetlepel paneermeel toe en bakte de tofu een paar minuten, totdat het aan alle kanten goudbruin was.
Voor deze operatie gebruikte ik een wokpan, die zorgt voor een gelijkmatige en snelle bereiding dankzij het grote oppervlak en de hoge randen. Als je er geen hebt, kun je gerust een gewone anti-aanbakpan gebruiken.
Nadat de tofu was geroosterd, waste ik de pan en gebruikte ik deze om de eerder gekookte erwten samen te voegen. Ik voegde ook de krokante tofu toe en, om de pasta nog romiger te maken, pureerde ik een deel van de erwten met een staafmixer of een staafmixer.
Ondertussen kookte ik de pasta in ruim gezouten kokend water.
Wanneer de pasta de gewenste al dente gaarheid heeft bereikt, giet het direct in de pan met de andere ingrediënten. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie en een halve pollepel kookwater toe. Roer voorzichtig om alles te mengen zonder de tofu te breken. Je kunt het geheel ook een paar minuten in de pan laten bakken om de smaken beter te laten versmelten. Kook op matig vuur gedurende een minuut, net genoeg tijd om alle ingrediënten op dezelfde temperatuur te verwarmen.
Zet het vuur uit, dek de pan af en laat 5 minuten rusten. Deze stap zorgt ervoor dat de smaken versmelten en intenser worden.
De romige veganistische pasta met erwten is een eenvoudig en smaakvol recept, perfect voor elke gelegenheid, zowel tijdens de lunch als het diner, warm of koud. Ik serveerde het direct nog stomend, verrijkt met een snufje chilipeper en wat pompoenpitten voor een krokante en kleurrijke toets. Ondanks de zomerse hitte van de zinderende dagen, hebben de kinderen er zo van genoten dat ze twee keer om een tweede portie vroegen!
Smakelijk eten van DadCook!
Tips voor de romige veganistische pasta met erwten:
Voor een intensere smaak: je kunt een snufje knoflookpoeder of een teentje gehakte knoflook toevoegen aan de gebakken ui.
Voor een pittigere versie: je kunt een gehakte verse chilipeper of een snufje chilipoeder toevoegen aan de dressing.
Voor een romigere textuur: je kunt een eetlepel plantaardige room of plantaardige melk toevoegen aan de erwtenpuree.
Voor een krokante toets: je kunt geroosterd paneermeel, sesamzaadjes of gehakte noten toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
Voor een rijkere versie: je kunt verkruimelde tofu of tempeh toevoegen aan de gebakken ui.
Voor een lentestijlversie: je kunt verse of bevroren erwten gebruiken.
Voor een herfststijlversie: je kunt geweekte en gekookte gedroogde erwten gebruiken.
Voor een snellere versie: je kunt kant-en-klare erwten uit blik gebruiken.
Voor een snellere versie: je kunt kant-en-klare erwten uit blik gebruiken.
Variaties
Je kunt de erwten vervangen door andere groenten, zoals broccoli, sperziebonen of asperges.
Je kunt een ander type pasta gebruiken, zoals fusilli, penne of rigatoni. Je kunt extra groenten toevoegen aan de gebakken ui, zoals wortels, selderij of courgettes.
Je kunt groentebouillon gebruiken in plaats van water om de erwten te koken.
Je kunt de pasta kruiden met verse kruiden, zoals munt, basilicum of peterselie. Je kunt de pasta serveren met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie en een snufje veganistische parmezaan.
Ik hoop dat deze tips en variaties nuttig zijn om je eigen gepersonaliseerde versie van romige veganistische pasta met erwten te creëren!
Wijn om te serveren bij vegan pasta met erwten:
Voor je romige veganistische pasta met erwten raad ik je een lichte en frisse witte wijn aan die de delicate smaak van de erwten en de tofu niet overheerst.
Hier zijn enkele wijnen die je misschien lekker vindt:
Pinot Grigio: Een klassieke Italiaanse witte wijn met tonen van appel, peer en witte bloemen. Het heeft een goede zuurgraad die de romigheid van het gerecht in evenwicht houdt.
Sauvignon Blanc: Een Nieuw-Zeelandse witte wijn met tonen van citrus, kruiden en groene paprika. Het heeft een licht lichaam en een knapperige afdronk, perfect voor de zomer.
Vermentino: Een Italiaanse witte wijn met tonen van citrus, witte bloemen en amandelen. Het heeft een goede mineraliteit die goed samengaat met de smaak van de erwten.
Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kun je kiezen voor een lichte Pinot Noir met tonen van kers, aardbei en specerijen. Een jonge Barbera d’Alba zou ook een goede keuze kunnen zijn.
Ongeacht de wijn die je kiest, zorg ervoor dat je deze koel serveert om de smaken van je gerecht te versterken.
