De tagliatelle met kastanjemeel zijn een typisch gerecht uit de Ligurische regio, de taiette. Dit gerecht is rijk aan herfstsmaken die het echt smakelijk maken. Bovendien is het natuurlijk glutenvrij en lactosevrij.
Als je al mijn nieuwe recepten niet wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met paddenstoelen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 933,63 (Kcal)
- Koolhydraten 82,52 (g) waarvan suikers 33,31 (g)
- Eiwitten 34,33 (g)
- Vet 52,70 (g) waarvan verzadigd 18,54 (g)waarvan onverzadigd 10,08 (g)
- Vezels 13,49 (g)
- Natrium 1.310,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 401 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij kastanjemeel
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 500 g paddenstoelen
- 150 g gorgonzola
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- zout
Gereedschappen
- 1 Deegroller
- 1 Deegroller
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen
Maak een kuiltje in het meel op een werkblad, voeg in het midden de eieren, de olie en het zout toe.
Begin de eieren met een vork te kloppen en meng geleidelijk het meel erdoor.
Als het deeg te droog is, voeg dan wat water toe. Vorm een bal en wikkel deze in folie. Laat 15 minuten rusten. Snijd een stuk deeg af en wikkel de rest opnieuw in folie.
Rol het uit met een deegroller of een pastamachine. Blijf het uitrollen tot de gewenste dikte door de pastamachine aan te passen. Snijd het deeg in de gewenste vorm.
Reinig de paddenstoelen goed en verwijder eventueel vuil, snijd ze in stukjes. Verhit in een pan de olie met de knoflook en het takje rozemarijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur 5 minuten zonder ze aan te raken. Breng op smaak met zout en peper, meng.
Bak nog 5 minuten verder en blus met de witte wijn. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Als de alcohol is verdampt, voeg dan de gorgonzola en een pollepel kookwater toe. Giet de pasta direct in de saus en serveer met vers gehakte rozemarijn.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
Tips
Het is mogelijk om de tagliatelle op een dienblad te bevriezen, bedekt met een theedoek. Ze worden direct bevroren in kokend water gekookt.
Het is mogelijk om de tagliatelle op een dienblad te bevriezen, bedekt met een theedoek. Ze worden direct bevroren in kokend water gekookt.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
