We weten het, in de zomer hebben we altijd behoefte aan vers en zo koel mogelijk eten. We proberen het in ieder geval, door ideeën uit te voeren voor hittebestendige recepten zoals het gebruik van koude pasta’s.

In dit recept stel ik je namelijk een eenvoudige, bijna banale bereiding voor, maar die tegelijkertijd een fantastische smaakbeleving biedt. Een pasta waarvan de bereiding zeer weinig inspanning en tijd vergt.

De pasta alla bruschetta stelt je dus in staat om in een mum van tijd een noemenswaardige lunch of diner te bereiden, vooral als je ingrediënten van eerste kwaliteit gebruikt, vers en biologisch.

Een handvol cherrytomaatjes vormen de basis van deze delicatesse, in combinatie met de sterke smaak van rauwe knoflook, extra vierge olijfolie en verse munt die de perfecte finishing touch geven!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor de pasta alla bruschetta

300 g biologische cherrytomaatjes
1 teentje knoflook
1 takje munt
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
200 g korte pasta

Gereedschap

Pan
Snijplank

Stappen

Om de pasta alla bruschetta te maken

Begin met het wassen van de cherrytomaatjes en droog ze goed af. Snijd ze vervolgens in zeer kleine blokjes en doe ze in een kom.
Pel vervolgens een teentje knoflook en snijd het op dezelfde manier in zeer kleine blokjes. Hak ook de muntblaadjes voordat je doorgaat naar de volgende stap.
Voeg op dit punt de knoflook en munt toe aan de cherrytomaatjes en breng op smaak met extra vierge olijfolie en zout. Meng goed met een lepel en laat staan.
Kook ten slotte de pasta in kokend gezouten water tot deze al dente is. Giet de pasta af en voeg 3/4 van de saus toe en meng goed.
Tenslotte, leg een mooie portie pasta op een bord en garneer de bovenkant met een paar lepels bruschetta apart gehouden voordat je serveert. Voeg nog een paar muntblaadjes toe voor een betere toets!