De pompoen en kikkererwtensoep is perfect voor winteravonden, wanneer de kou voelbaar is en je zin hebt in iets warms en troostrijks.
Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen en zeer eenvoudig te bereiden.
De zoetheid van de pompoen gaat perfect samen met de romige consistentie van de kikkererwten, wat een gerecht creëert dat zowel het lichaam als de ziel verwarmt.
Bovendien is het een veelzijdig recept dat kan worden gepersonaliseerd met verschillende kruiden en aroma’s naar persoonlijke smaak. Ik raad aan om kokosmelk toe te voegen voor extra romigheid.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten met kikkererwten zien en dan gaan we zoals altijd meteen onder de foto ontdekken hoe je deze Pompoen en Kikkererwtensoep maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Pompoen en Kikkererwtensoep
- 800 g pompoen
- 400 g gekookte kikkererwten (of uit blik)
- 1 ui (klein)
- 2 teentjes knoflook
- 1 l groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprika (zoet of gerookt)
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
- 1 Kookpan
Bereiding van de Pompoen en Kikkererwtensoep
Voorbereiding van de ingrediënten: Begin met het schillen van de pompoen en snij deze in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn.
Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg de pompoen toe: Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en roer goed om ze te laten mengen met de gefruite ui.
Laat nog 5 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg de komijn en zoete paprika toe, goed roeren om ze gelijkmatig te verdelen en alles op smaak te brengen.
Bouillon: Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is.
Mix de soep: Gebruik een staafmixer om de soep te mixen tot een gladde en romige consistentie.
Als je liever een rustieke soep hebt, zoals wij, kun je enkele stukken pompoen heel laten.
Voeg de kikkererwten toe: Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de soep en laat nog 5-10 minuten koken, zodat ze goed op smaak komen.
Proef de smaak en voeg naar eigen smaak zout en peper toe, je kunt ook vers gehakte peterselie toevoegen.
Serveer warm met croutons of een sneetje volkorenbrood en eventueel een scheutje pittige olijfolie met chilipeper.
Hoe bewaar je de pompoen en kikkererwtensoep
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Variaties
Als je nog meer romigheid wilt, kun je samen met de kikkererwten 120 ml kokosmelk toevoegen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
