Eenvoudig maar vol smaak en voeding! We hebben het over de friggitelli in zoetzuur, een variëteit van zoete paprika’s die ondanks hun naam niets pittigs hebben.

Deze zijn me in het bijzonder geschonken door een zeer goede vriend van mij die ze in zijn huis op het platteland heeft gekweekt, en dus kon ik genieten van de biologische heerlijkheid in deze fantastische groenten.

Ik stelde de bereiding me meteen voor, geïnspireerd door het recept van de paprika’s in zoetzuur, dus ik heb dezelfde procedure gevolgd maar met kortere kooktijden aangezien de friggitelli sneller gaar zijn.

Heel eenvoudig te maken, het vergde alleen een zorgvuldige reiniging, ik verwijderde de binnenste zaden en stakte ze vervolgens met olie en water om ze daarna af te maken met azijn en suiker om het zoetzure te creëren dat alles kenmerkt.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Langzaam koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor de friggitelli in zoetzuur

500 g zoete paprika's (friggitelli)
1 teentje knoflook
q.b. extra vergine olijfolie
1/2 kopje koffie appelazijn
1 eetlepel suiker
q.b. verse munt

Gereedschappen

Stappen

Om de friggitelli in zoetzuur te maken

Ten eerste moet je de bovenkant van elke paprika verwijderen en ze daarna in de lengte in 2 delen snijden. Als de friggitelli bijzonder lang zijn, snijd ze dan ook horizontaal.
Ga verder door de gesneden paprika’s te spoelen in een grote kom met stromend water en zorg ervoor dat je alle zaden verwijdert door ze van binnen los te maken. Eenmaal gewassen, laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit op dit punt de extra vergine olijfolie in een grote pan en laat een geplette hele knoflookteen een paar minuten smaken
Voor deze stap, zodra de temperatuur is bereikt, voeg je de friggitelli toe aan de pan en meng goed zodat alle stukjes goed met olie worden bedekt. Voeg 1/2 glas water toe en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur met het deksel erop.
Controleer af en toe en roer indien nodig. Na 10 minuten haal je het deksel eraf, voeg je de azijn en suiker toe en roer je goed.
Om te voltooien, verhoog je het vuur en laat je het vloeibare deel indikken tot je een dikker sausje krijgt. Roer herhaaldelijk om te voorkomen dat ze verbranden.
Breng ten slotte de gekookte friggitelli in een ovenschaal en garneer met de resterende saus die in de pan overblijft. Breng op smaak met veel verse, gehakte munt en serveer aan tafel!