De pindarepen zijn heerlijke lekkernijen zonder lactose en glutenvrij. Ze lijken erg op die in de winkel, die wij lactose-intoleranten niet kunnen genieten, dus besloot ik ze na te maken. De pindarepen bestaan uit een zachte basis van marshmallow, lactosevrije gecondenseerde melk en pindakaas, een laag karamel en gezouten pinda’s, tussen twee lagen pure chocolade.
Ontdek ook de andere recepten met pinda’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g pure chocolade 60%
- 50 g boter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 70 g gecondenseerde melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 200 g marshmallows (glutenvrij)
- 400 g karamel (mou)
- 80 g pindakaas (glutenvrij)
- 200 g geroosterde gezouten pinda's
- 2 eetlepels water
- 200 g suiker
- 200 g slagroom, 35% vet (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
- 2 Pannen
Procedure
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Bekleed de bodem van een bakvorm met hoge randen met een vel bakpapier.
Afmetingen bakvorm 20×30 cm.
Giet de helft van de gesmolten chocolade in de bakvorm, strijk goed glad en laat in de koelkast afkoelen.
Verwarm ondertussen de boter met de gecondenseerde melk. Smelt in een andere pan op laag vuur de marshmallows met de twee eetlepels water.
Haal van het vuur en voeg de room van gecondenseerde melk en boter en de pindakaas aan de marshmallows toe.
Goed mengen, giet het over de laag pure chocolade en laat 1 uur in de koelkast afkoelen.
Bereid de karamel door de suiker in een pan te verwarmen. Verwarm ondertussen ook de room in een aparte pan.
Wanneer de suiker volledig vloeibaar en amberkleurig is, voeg geleidelijk de kokende room toe. Wees voorzichtig, want het is erg heet.
Blijf roeren met een garde tot er een dikke crème ontstaat.
Maak een laag pinda’s op de koude lekkernij. Giet de karamel en verspreid het snel om alle pinda’s te bedekken.
Laat opnieuw afkoelen in de koelkast gedurende 30 minuten. Smelt opnieuw de chocolade en bedek het geheel.
Laat goed afkoelen gedurende minstens 8 uur. Haal uit de vorm met behulp van het bakpapier en snijd in blokjes
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse coeliakie associatie en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Adviezen
Blijf 7-10 dagen goed in de koelkast.
Blijf 7-10 dagen goed in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen Facebook of mijn profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
