Yum Woon Sen, of thaise glaspasta salade, met de doorschijnende mungbonen-noedels gekruid met gehakt en garnalen, en een pittige dressing op basis van limoensap en vissaus.
In tegenstelling tot andere Thaise noedelgerechten, is Yum woon sen een noedelsalade, dus de noedels zijn niet gefrituurd.
De glasnoedels zijn een soort transparante noedel op basis van zetmeel (zoals mungbonen zetmeel, aardappelzetmeel, zoete aardappelzetmeel, tapioca of rietzetmeel) en water, in Thailand worden ze wun sen genoemd, en ze kunnen ook worden gewokt als phat wun sen.
De Koreaanse heten dangmyeon, ze zijn op basis van zoete aardappelzetmeel en worden gebruikt voor het maken van japchae, terwijl in India de falooda op basis van maïsmeel of pijlwortelmeel worden gebruik voor het gelijknamige dessert:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Thais
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g wun sen
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel palmsuiker
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels limoen (sap)
- 1 tomaat
- 1/2 ui
- 1 stengel selderij
- 1 eetlepel gedroogde garnalen
- 6 garnalen
- 200 g gemalen varkensvlees
- naar smaak gezouten geroosterde pinda's
- naar smaak koriander
- 1 chilipepers (van 1 tot 3)
- naar smaak zout
Stappen
Week de noedels in water voor 7/10 minuten,
Bereid de saus door de koriander, knoflook, chilipeper, palmsuiker, 2 eetlepels vissaus en limoensap samen te stampen.
Laat de gedroogde garnalen in water weken en stamp ze.
Bak in een pan het garnalenpoeder met de tomaat, ui en selderij en zet opzij.
Kook de noedels en kook de garnalen in hetzelfde water voor 45 seconden.
Kook het vlees met een deel van het kookwater en 1 theelepel vissaus. Breng op smaak met zout.
Meng alle ingrediënten samen met de noedels en serveer met geroosterde pinda’s en verse koriander.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen Yum woon sen en Pad thai?
Voor Pad Thai worden brede en platte rijstnoedels gebruikt die gewokt worden met garnalen, pinda’s, eieren en soms gefrituurde tofu.
De dressing is op basis van tamarindepasta, vissaus, knoflook, chilipepers en
palmsuiker.Hoe wordt Valentijnsdag gevierd in Thailand?
In Thailand is Valentijnsdag, dat gewoon “Wan Valentine” ( วันวาเลนไทน์ ), letterlijk: “Valentijnsdag”, meer een feest van de Liefde dan een feest van de geliefden.
Thai wensen elkaar “Suk-San Wan Valentine” ( สุขสันต์วันวาเลนไทน์ ), wat we zouden kunnen vertalen als “Gelukkige Valentijnsdag”, net zoals we “Prettige Kerst!” of “Gelukkig Nieuwjaar!” zouden wensen.
