Stappen

• Giet het meel in een grote kom. Los de gist op in een glas of kleine kom in het koele water uit de koelkast, samen met de suiker. Roer goed tot de gist volledig is opgelost.
  Voeg de vloeistof toe aan het meel en meng met een lepel of direct met je handen. Wanneer het deeg begint samen te komen, voeg dan het zout toe en ten slotte de olie in een dunne stroom, terwijl je blijft kneden tot je een ruw maar vrij homogeen mengsel krijgt.
  💡 Tip: als het deeg erg plakkerig is (wat normaal is!), laat het dan 10-15 minuten rusten. Begin dan opnieuw te kneden: je zult zien dat het al beter hanteerbaar is. Je kunt ook je handen licht oliën om te voorkomen dat het te veel plakt.

• Vorm een gladde bal, leg deze in een licht geoliede kom en dek af met folie. Zet in de koelkast in het minst koude deel en laat de hele nacht rijzen (10-15 uur).
  Als je een snellere rijzing wilt, laat het deeg dan 3 uur op kamertemperatuur rijzen, afgedekt.

• Haal het deeg 1-2 uur voor gebruik uit de koelkast. Verdeel het in twee delen en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak. Ideale dikte: 5-7 mm.
  Gebruik een uitsteekvorm van 4-5 cm om de pizzetta’s uit te steken en leg ze op een met olijfolie ingevette bakplaat.

  

• Dek af met een theedoek en laat 30-40 minuten rusten op kamertemperatuur.
  Ondertussen, breng de tomatenpassata op smaak met olie, zout en oregano. Hak de pizza mozzarella fijn.

  

• Na de rusttijd, druk met je vingers het midden van de pizzetta’s in om een kuiltje te maken, laat de randen intact. Beleg het midden van de pizzetta’s met de saus en enkele blokjes mozzarella.

  

• Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 10-12 minuten, tot de bodem goudbruin is en de mozzarella gesmolten is.