Simo en Cicci adviseren

U kunt de polenta zonder de saus tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Op dezelfde manier kunt u de worst en bonen ook in een goed gesloten luchtdichte container in de koelkast bewaren.

U kunt ook instant polenta gebruiken als u de kooktijd wilt verkorten.

U kunt bonen van de gewenste kwaliteit gebruiken, zoals borlotti of cannellini. Daarnaast kunt u gedroogde bonen gebruiken door ze een nacht in koud water te weken en ze de volgende dag te koken.

U kunt de worst ook verkruimelen of in stukjes snijden.