De zandkoekjes met vijgen, hazelnoten en chocolade zijn een energieboost voor sporters en zo lekker dat het moeilijk is om niet een hap te nemen. Het recept is heel eenvoudig, je maakt een vulling met verse vijgen, hazelnoten en chocolade en vult een basis van zanddeeg. Rol het op, snijd het in plakjes en bak het!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 224,73 (Kcal)
- Koolhydraten 27,14 (g) waarvan suikers 12,75 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 11,99 (g) waarvan verzadigd 5,60 (g)waarvan onverzadigd 5,91 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 55,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 61 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 125 g boter
- 120 g ruwe rietsuiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 g fijn zout
- 5 g citroenschil (geraspt)
- 600 g vijgen
- 100 g pure chocolade 70%
- 90 g geroosterde hazelnoten
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Werkblad
- Kom
- Deegroller
- Bakpapier
Stappen
Zeef de bloem in de mixer, voeg de boter in stukjes toe, de suiker, de eieren, de citroenschil en het zout. Meng kort en stort het dan op het werkblad om een bal te vormen. Wikkel het in bakpapier en laat het 15 minuten rusten in de koelkast. Rol het daarna uit op het bakpapier tot een rechthoek.
Schil de vijgen, hak ze fijn met een hakmes en doe ze in een kom. Hak de hazelnoten en chocolade fijn met de mixer en voeg ze toe aan de vijgen. Meng het geheel goed door elkaar.
Verdeel de vulling gelijkmatig over het rechthoekige deeg. Rol het op vanaf de lange zijde met behulp van het papier en vorm een rol. Wikkel het als een snoepje en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op een statische stand op 175 graden. Haal de rol uit de koelkast, snijd in plakjes van 2 cm en leg ze met tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in het midden van de oven voor 30 minuten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. De zandkoekjes met vijgen, hazelnoten en chocolade zijn heerlijk koud uit de koelkast!
