De in de oven gegratineerde ansjovis is een uitstekend gerecht, en niet alleen omdat het heerlijk is. Zeker, de paneerlaag draagt bij aan de smaak omdat het alle smaken tijdens het koken vasthoudt. Maar deze kleine visjes zijn vooral uitstekend vanwege hun voedingswaarde. Ze spelen een zeer belangrijke rol bij de preventie van hart- en vaatziekten en cholesterol en bevatten ook vitamines en mineralen. Dus een zeer belangrijk gerecht dat nooit op onze tafels mag ontbreken.
Ansjovis of sardellen, heeft u zich dat ooit afgevraagd? Laat me dan dit kleine mysterie onthullen… we hebben het over ansjovis als we verwijzen naar verse of gemarineerde exemplaren, die we soms ook al ontgraat op de visafdeling vinden. We noemen het sardellen wanneer de ansjovis een rijpingsproces onder zout heeft ondergaan.
Voor dit recept heb ik de Verstelbare bakplaat gebruikt.
Als je de reel van dit recept wilt zien, zoek me dan op Instagram
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg ansjovis
- 150 g paneermeel (volkoren)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 citroenrasp
- 2 takjes peterselie, fijngehakt
- zout en peper zout en peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- Vergiet
Hoe bereid je gegratineerde ansjovis
Om gegratineerde ansjovis te bereiden, zorg er eerst voor dat je alle benodigde ingrediënten bij de hand hebt en al afgewogen.
Zeker, de ansjovis die je hebt gekocht, zijn al schoongemaakt door je vertrouwde visboer, maar als dat niet het geval is, geef ik je enkele tips.
Trek de kop van de ansjovis, en met je wijsvinger glijd je naar het staartje om zo ook de ingewanden te verwijderen.
Probeer met je duim de ansjovis open te maken als een boek, langs de graat, zodat je deze kunt verwijderen, altijd tot aan het staartje, dat moet blijven om de vis bij elkaar te houden.
Spoel ze onder stromend water af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Ondertussen giet je het paneermeel (ik gebruik volkoren omdat ik het maak van droog brood dat ik thuis gebruik) in een kom.
Voeg de extra vergine olijfolie, de fijngehakte peterselie, de knoflook in stukjes, de geraspte citroenschil, zout en peper toe en meng goed.
Neem op dit punt één ansjovis per keer, wentel deze in het mengsel en plaats ze allemaal één voor één in de bakplaat, die je eerder met bakpapier hebt bedekt.
Ga door met deze handeling tot alle vis op is.
Als je merkt dat het paneermeel niet vettig genoeg is, voeg dan aan het einde ook een scheutje olie toe aan elke ansjovis.
Baken in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 10 minuten, of op 180°C voor ongeveer 15 minuten.
Serveer je gegratineerde ansjovis uit de oven, heet, vergezeld van een schijfje citroen.
Onthoud echter dat ze op kamertemperatuur ook heerlijk zijn
Tips en variaties
Hoe kies je ansjovis? Begin met de kleur, die moet glanzend zijn, het vlees stevig met aanliggende schubben en vooral de geur moet aangenaam zijn.
Je kunt gegratineerde ansjovis gemakkelijk invriezen, zelfs na het koken, en ze opwarmen eenmaal ontdooid in de magnetron.
In elk geval blijven ze enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Als je van ansjovis houdt, mis dan het volgende recept niet: Knapperige aardappel- en ansjovissoufflé
Vond je mijn recept Gegratineerde ansjovis leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
