Dit is een ietwat ongewoon pastarecept dat in wezen mijn neiging beschrijft om ingrediënten die ik thuis heb gevonden samen te voegen. Vaak ben ik tevreden zoals in dit geval.
Ik dacht eraan om een gekookte aardappel van de vorige dag te gebruiken, waardoor mijn persoonlijke en filosofische tevredenheid over “niets verspillen” toenam. Toen heb ik gefrituurde courgettes, garnalen en tonijn in blik samengevoegd.
Het resultaat was uitstekend, onverwacht en heerlijk. Bovendien een vrij eenvoudige bereiding die een frisse, zomerse en ook lichte geur en smaak verspreidt!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de farfallette met garnalen, courgettes en aardappelen
- 200 g farfallette
- 2 kleine courgettes
- 1 koude gekookte aardappel
- 8 gepelde garnalen
- 1 tonijn in blik
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
Benodigdheden
- Pan
Stappen
Om de farfallette met garnalen, courgettes en aardappelen te bereiden
Begin met het julienne snijden van de gewassen courgettes met behulp van een mandoline en zet apart in een bakje. Verwarm daarna wat extra vierge olijfolie in een pan en als het heet is, voeg de courgettes beetje bij beetje toe totdat ze goudbruin zijn.
Ga door totdat alle courgettes gefrituurd zijn en leg ze telkens op een dienblad met keukenpapier. Bak op dezelfde manier de koude gekookte aardappel, in plakjes gesneden, en als deze goed goudbruin is, leg deze dan op een ander dienblad met keukenpapier.
Ga verder, nog steeds in dezelfde olie, voeg een geperst teentje knoflook toe en bak de garnalen aan beide zijden gedurende ongeveer 3 minuten. Tot slot, blus af met een beetje cognac totdat de alcohol volledig is verdampt en zet apart.
Tot slot, kook de pasta in gezouten water en als deze gaar is, giet het dan af in een ruime pan met de resterende olie die is gebruikt voor de vorige frituren. Voeg de courgettes en garnalen toe en bak een paar minuten op hoog vuur.
Breng tot slot je portie op een bord en garneer met meer garnalen, courgettes en uitgelekte tonijn in blik. Voeg ook wat peper of chili toe voordat je serveert.
Tip!
Om een sterkere smaak te geven, gebruik dezelfde olie voor alle frituren en voor de eindfase waarin de pasta in de pan wordt gebakken. Als de olie resten bevat, zeef deze dan na elke frituurfase.
