Gyeran-jjim of Dalgyal-jjim (달걀찜) of gestoomde eieren is een type jjim, Koreaans gestoomd gerecht.
▶️Het is een banchan (bijgerecht) en wordt vaak op smaak gebracht met saeu-jeot (gezouten garnalen) of myeongnan-jeot (pollock roe, de eieren van de Alaska-snoekbaars), lente-ui en geroosterde sesamzaadjes, gochutgaru (chilivlokken) of sil-gochu (gedroogde rode chilipeper).
▶️Er zijn verschillende manieren om het te koken, het kan gestoomd worden, gekookt in een aardewerken pot op zeer laag vuur en ook in de magnetron.
▶️De eieren worden gezeefd en geklopt met water of met dashi bouillon en/of ansjovis voor een rijkere smaak, totdat het mengsel volledig is gemengd en een romige consistentie heeft.
▶️Optionele ingrediënten zijn paddenstoelen, erwten, uien, Koreaanse courgettes, wortelen en andere groenten.
▶️Traditioneel wordt het gerecht gestoomd in ttukbaegi, aardewerken potten die vaak worden gebruikt voor een verscheidenheid aan Koreaanse gerechten, maar moderne technieken maken ook gebruik van kleine ramekins geplaatst in grote potten of zelfs in de magnetron.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Stomen
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 kopje dashi bouillon (of ansjovis of water)
- 1.5 eetlepels gedroogde garnalen
- 1 lente-ui
- naar smaak zout
- naar smaak sesamolie
Gereedschap
- 1 Pan ttukbaegi
Stappen
Klop de eieren los.
In een ttukbaegi of in een (of meer) aardewerken bakje ingevet met warme sesamolie, op middelhoog vuur, giet de bouillon, of het water, het zout en de gedroogde garnalen erin, voeg dan de eieren toe.
Roeren.
Dek af, verlaag het vuur en kook gedurende 2/3 minuten.
Garneer naar keuze met pollock roe, gedroogde garnalen, gesnipperde lente-ui, chilivlokken en/of sesam.
Onmiddellijk serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe wordt Valentijnsdag in Korea gevierd?
In Japan en Korea is het een soort aanloop naar White Day (14 maart) met exclusieve vrouwelijke geschenken (14 februari) die alleen door mannelijke geschenken op 14 maart worden beantwoord met een 3 keer groter cadeau.
Het is allemaal een uitwisseling… op basis van chocolade!Kan Gyeran Jjim in de magnetron worden bereid?
Ja, plaats de kom met het eimengsel in de magnetron.
Het is niet nodig om het af te dekken.
Kook gedurende 2 minuten en roer.
Kook nog eens 2 minuten en roer.
Controleer of het ei nog vloeibaar is in het midden en kook nog een minuut of tot het ei in het midden is gestold.
