Het recept dat ik jullie vandaag voorstel is een mascarpone en abrikozen taart, een typisch zomers gerecht dat zowel als tussendoortje als dessert kan worden genoten. Wie weinig tijd heeft, kan de abrikozencompote vervangen door een goede jam. Abrikozen zijn een vrucht rijk aan vitamine A, C, kalium, fosfor, natrium, ijzer en calcium, een perfecte ondersteuning bij fysieke activiteiten in de zomermaanden. Een perfecte bondgenoot in de keuken omdat ze zowel voor zoete als hartige recepten kunnen worden gebruikt. Bovendien kunnen ze worden bewaard als siroop, gedroogd, als jam, gelei en vruchtensappen, zodat ze het hele jaar door kunnen worden genoten. Ook in versie glutenvrij en lactosevrij.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met abrikozen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 2 g citroenschil
- 500 g mascarpone
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 vanillepeul
- 12 abrikozen
- 50 g suiker
- 1 citroen (sap en geraspte schil)
- 1 abrikoos
- q.b. munt
Gereedschappen
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Taartvorm
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Pan
Stappen
Plaats de gezeefde bloem op een werkblad, voeg de boter in stukjes toe en wrijf de bloem en boter met de handen tot de bloem omhuld is. Voeg de suiker en het zout toe en ga door met kneden met de handen.
Voeg ten slotte het ei en de eidooiers toe en kneed alles snel samen. Vorm een bal, wikkel deze in folie en leg deze minstens een half uur in de koelkast om te rusten.
De deeg kan worden gemaakt met een deegmachine of beter nog met een keukenmachine.
Doe alle ingrediënten in een kom en klop goed met een elektrische mixer, tot de suiker goed is opgelost.
Was de abrikozen goed en schil ze voorzichtig. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pannetje met de suiker, het sap en de schil van de citroen. Kook tot de saus zacht is en niet te dik. Laat afkoelen.
Rol het deeg uit in een taartvorm van 24 cm. Smeer 2-3 eetlepels abrikozencompote uit.
Giet de mascarponecrème erover. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 1 uur. Laat afkoelen voordat je het uit de oven haalt.
Verwarm de overgebleven abrikozencompote en giet deze over de taart. Zodra deze afgekoeld is, decoreer met de abrikoos en enkele muntblaadjes.
Advies
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de mascarpone en abrikozen taart glutenvrij maken?
Ja, je kunt de glutenvrije versie maken met behulp van de Rijstzanddeeg met olijfolie (hier het recept), of de Rijstzanddeeg met olie (hier het recept) of de Rustiek zanddeeg zonder gluten (hier het recept)
Is er een lactosevrije versie?
Ja, je kunt de boter in het zanddeeg vervangen door lactosevrije boter of margarine, of je kunt de versie met olie proberen ( hier het recept)
Voor de mascarpone kun je kiezen voor de lactosevrije of plantaardige versie, met dezelfde hoeveelheden als in het recept.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
