De oliecake met rijstmeel is een zachte ontbijtcake die ook gevuld kan worden met jam en marmelade. Deze cake is gemaakt met extra vergine olijfolie en rijstmeel, waardoor hij geschikt is voor zowel coeliakiepatiënten als mensen met lactose-intolerantie.
Ontdek ook de andere recepten van desserts zonder gluten en lactose:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 60 g suiker (tot 120)
- 3 eieren
- 70 g extra vergine olijfolie
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 30 g glutenvrij maïszetmeel (maizena)
- 10 g bakpoeder voor zoetigheden zonder gluten
- 120 g melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 20 g amandelschilfers
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm – met een diameter van 20-22 cm en een afneembare rand
- 1 Spatel
Procedures
Zeef het meel met de maïszetmeel en het bakpoeder. Klop de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Blijf kloppen en voeg de olie geleidelijk toe.
Voeg het gezeefde meel beetje bij beetje toe, afwisselend met de melk.
Vet een vorm in en giet het mengsel erin. Bestrooi met de amandelschilfers en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de priktest, als het niet droog is, bak nog 5 minuten verder. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal uit de vorm en decoreer met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Advies
Het kan 3-4 dagen worden bewaard in een dessertcontainer.
Kan worden gearomatiseerd met citroen, vanille, kaneel.
Recepten met rijstmeel
Citroen cupcakes met rijstmeel
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
