Het recept van Temari sushi is het eerste van het Menu Liefde uit het Oosten voor de rubriek “Bouw het menu”.
Temari sushi, ook wel “sushi balletjes” genoemd, is een minder bekende soort sushi in het Westen, gemaakt door rijst met vis of groenten of eieren of fruit met de handen te modelleren, met behulp van vershoudfolie, om kleine bolletjes te vormen.
Ik heb omelet crêpes gebruikt volgens het recept van kinshi tamago en sashimi van zalm, en kiwi, maar je kunt je eigen favoriete decoratie kiezen.
➡️Deze “balletjes” worden vaak geserveerd tijdens vieringen van traditionele gelegenheden, zoals Hinamatsuri (bekend als “Het poppenfestival” of “Het meisjesfestival”), vanwege hun kleurrijke uitstraling en de gemakkelijke manier waarop ze kunnen worden geconsumeerd.
➡️De naam is afgeleid van de temari, geborduurde bol waarmee Japanse kinderen traditioneel speelden. Tegenwoordig worden deze bollen vooral gebruikt als decoratieve elementen en zijn ze verkrijgbaar in souvenirwinkels.
Het gemeenschappelijke ingrediënt in alle soorten sushi is sushi rijst (ook bekend als shari) met azijn.
De vullingen, decoraties, kruiden en de bereiding variëren.
‼️N.B. Sushi wordt soms verward met sashimi, een gerecht dat bestaat uit dun gesneden rauwe vis of, af en toe, vlees, zonder rijst.
Ingrediënten
- 300 g uruchimai rijst
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout (of gomashio)
Gereedschap
- 1 Voedselwrap
Stappen
Bereid gohan rijst en breng deze op smaak met rijstazijn, suiker en zout.
Maak bolletjes van ongeveer 30 gr en houd ze afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
Rol de vershoudfolie uit, plaats de garnering in het midden en vervolgens het rijstbolletje erbovenop, wikkel de folie eromheen en modelleer met de handen om een bol te vormen. Sluit door beide uiteinden van de folie op te rollen.
Versie met risoni:
Je kunt kiezen voor een “Italiaanse” versie met Bio Risoni Lenticchie en Kikkererwten een pastavorm gekenmerkt door de veelzijdigheid van rijst.
Rijk aan eiwitten en een bron van vezels, dankzij hun kleine vorm en zachte textuur, zijn de Bio Risoni Lenticchie en Kikkererwten bovendien een bron van plantaardige eiwitten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je gohan rijst?
Je kunt het maken met een rijstkoker of met een pan.
Was de rijst in koud water en laat het weken totdat het water een melkachtige kleur krijgt. Herhaal deze handeling drie keer.
Bedek met water in een verhouding van 1:1 + een derde water en kook op hoog vuur voor 5 minuten, verlaag daarna het vuur, dek af en kook verder zonder het deksel te verwijderen tot het water volledig is opgenomen (ongeveer 15 minuten).
Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten rusten, afgedekt.
