De gemarineerde komkommers met munt zijn een frisse en heerlijke bijgerecht, perfect voor de warmste periode van het jaar, wanneer je weinig zin hebt om te koken. Een zeer eenvoudig en snel recept, dat je zal verrassen met zijn smaak. Het is een gerecht dat goed past bij hardgekookte eieren, verse of ingelegde vis, maar je kunt het combineren met wat je maar wilt, want het zal zeker perfect zijn. Bovendien zijn komkommers erg gezond voor onze gezondheid, al was het maar vanwege het lage aantal calorieën en de rijkdom aan water.
Als je van frisse marinades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 groot mogelijke biologische komkommers
- 1 citroen
- 1 eetlepel honing naar keuze
- 3 takjes verse munt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 6 g walnoothelften
Gereedschappen
- Blender / Mixer
- Mandoline / mes voor het snijden van groenten
- Keukenpapier
- 1 Plasticfolie
Voorbereiding
Laten we, allereerst, onze werkruimte organiseren met alle ingrediënten al afgemeten, zodat alles bij de hand is.
Na het voorzichtig wassen en drogen van de muntblaadjes, doen we ze in de hakmolen met het citroensap, de walnoten, de extra vierge olijfolie en de honing.
We hakken alles fijn en gaan verder met de komkommers. We wassen en drogen ze omdat we ze met schil zullen hakken. Snijd ze in dunne plakjes, met een mandoline of een scherp mes, en doe ze in een kom. Giet het gehakte mengsel erover en bestrooi ze met zout.
Meng goed, dek af met plasticfolie en laat ten minste een uur in de koelkast marineren. Zodra ze klaar zijn, giet ze af maar gooi het sap niet weg.
Zeef het sap en bewaar het voor de uiteindelijke dressing. Knijp de komkommers goed uit om extra vocht te verwijderen en leg ze op een serveerschaal. Ten slotte, breng op smaak met de overgebleven kruiden en voeg stukjes walnoot en verse munt naar smaak toe.
Serveer onze gemarineerde komkommers met munt koud uit de koelkast, maar voeg voor het serveren nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Tips en conservering:
De komkommers, zo bereid, blijven perfect voor één of twee dagen in de koelkast, maar in een luchtdichte glazen of keramische container.
Ik bereid dit gerecht altijd ten minste een halve dag van tevoren, zodat de gemarineerde komkommers met munt goed op smaak kunnen komen.
Als je niet van walnoten houdt, of er allergisch voor bent, kun je ze vervangen door pijnboompitten of een ander type noten dat je lekker vindt.
