Wanneer de zomer bijna voorbij is, laat het ons de laatste zoete, sappige en rijpe vruchten … en dan plaatsen we de herinnering aan dit seizoen in de voorraadkast. We beginnen met de Perzikconfituur die geen marmelade is omdat fruitconserven zoals vijgen, abrikozen, perziken confituur zijn, terwijl als het van citrusvruchten is, het marmelade is.
Recept van 25/09/2016 Bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 potten van 300 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 440,75 (Kcal)
- Koolhydraten 115,35 (g) waarvan suikers 112,48 (g)
- Eiwitten 2,28 (g)
- Vet 0,63 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 3,75 (g)
- Natrium 0,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1.200 kg gele perziken (rijp)
- 350 g suiker
- 10 g citroensap
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Kookpan
- Houten lepel
- Potten van 300 gr.
Stappen
Was en spoel potten en deksels grondig, plaats alleen de potten in een pan vol water, breng aan de kook gedurende 30 minuten en voeg de capsules 10 minuten voordat u ze eruit haalt toe; ik raad aan om ze elke keer te vervangen. Haal ze eruit met een tang en laat ze drogen. Bij het vullen gebruik ik de magnetron opnieuw.
Was de perziken goed, verwijder eventuele te rijpe delen, schil ze, snijd ze in kleine stukjes, plaats ze in een kom en weeg ze (natuurlijk moet de pit worden weggegooid). Giet ze in een pan met hoge randen, voeg suiker, citroensap toe en zet het vuur aan.
Breng aan de kook, af en toe roeren, gedurende 45 minuten op laag vuur. Gebruik de staafmixer en laat, als je wilt, een paar stukjes perzik heel. Neem de potten en giet de nog hete confituur erin tot 1 cm van de rand. Let op dat je je handen niet verbrandt, de confituur is erg gevaarlijk wanneer het aan de huid blijft plakken. Draai de dop erop en draai de potten om tot ze afgekoeld zijn. Wanneer het vacuüm wordt gecreëerd, hoor je het klikgeluid van de dop. Als het goed gesteriliseerd is, kan het 1 jaar in de voorraadkast bewaard worden. Eenmaal geopend, bewaar de pot in de koelkast voor niet meer dan een week.
