De Zachte en Smeuïge Bonenschotel kan echt als een complete maaltijd worden beschouwd. Super eenvoudig te bereiden, het is ook geschikt voor minder ervaren koks, want zodra de bonen zijn geregeld, is het spel klaar. Wanneer ik kan, maak ik er een paar extra en vries ze in, klaar om direct in de oven te zetten, zonder te ontdooien. Het enige advies dat ik je kan geven, is om de bonenschotel naar de behoeften van je gezin te maken, om verspilling te voorkomen, want in geval van grotere behoefte, kun je er gewoon meer uithalen. In deze periode maak ik ze in verschillende smaken, want de lente is zo rijk dat ik er niet zonder kan. Probeer het met agretti, asperges, wortelen, kortom met wat je maar lekker vindt.
Ik ben erg gehecht aan dit recept, omdat het deel uitmaakt van een verzameling persoonlijke recepten, verzameld in een doos, die vele jaren geleden aan mij werd gegeven door een zeer dierbare vriendin, Maria, die nu niet meer bij ons is. Ik denk dat het nu het juiste moment is, om het aan mijn lezers te wijden door de hele collectie te publiceren.
Als je van bonen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g schoongemaakte bonen
- 130 g fontina of smeltkaas
- 4 eieren
- 60 g geraspte parmezaan
- 100 g ricotta
- 100 g stracchino
- 100 g volle yoghurt
- q.b. zout en peper
- 1 bosje vers basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
Gereedschap
- Bakvorm 16 cm in diameter
- Pan
- Koekenpan antiaanbak
- Kom
Voorbereiding
Verwijder alleen het steeltje van de bonen, laat ze weken terwijl je ze schoonmaakt en was ze uiteindelijk onder stromend water. Kook ze ongeveer tien minuten in kokend water, zodat ze knapperig blijven, en laat ze daarna uitlekken.
Giet de extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en voeg de bonen toe als het heet is. Breng op smaak met zout en bak ze op hoog vuur een paar minuten, ongeveer 5 minuten.
Doe de ricotta, stracchino, eieren in een grote kom en meng de ingrediënten goed.
Voeg op dit punt ook de geraspte Parmezaanse kaas, het zout, de peper toe en blijf roeren.
Voeg tenslotte ook de gescheurde basilicumblaadjes, de yoghurt toe en meng alles tot een soort crème.
Voeg nu ook de bonen en de eerder in stukjes gesneden fontina toe.
Bestrijk een bakvorm van 16/18 centimeter in diameter met wat extra vergine olijfolie en bestrooi deze met paneermeel. Op dit punt hoef je alleen het hele mengsel erin te gieten.
Bestrooi de bovenkant van de schotel met meer paneermeel, een scheutje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C, ongeveer 30 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Serveer onze Zachte en Smeuïge Bonenschotel, gloeiend heet, maar ook op kamertemperatuur is hij helemaal niet slecht.
Tips en Bewaren:
Hou je niet van bonen? Geen zorgen, voeg gerust toe wat je het lekkerst vindt: artisjokken, erwten, asperges… alles wat je in het seizoen kunt vinden, zal perfect zijn voor je schotel.
Je kunt de schotel enkele dagen in de koelkast bewaren en vervolgens opwarmen, maar in een luchtdichte container.
Als je het nodig hebt, kun je het ook rauw invriezen om het vervolgens direct in de oven te bakken (dit kost zeker meer baktijd), anders laat je het ontdooien in de koelkast.
