De Frittata met agretti, guanciale en pecorino, is zacht, smakelijk en heel gemakkelijk te bereiden. Je kunt hem warm serveren, als tweede gerecht, of op kamertemperatuur, misschien in porties, als het gaat om een buffet of brunch.
Als je kiest voor de porties, kun je zoals op de foto verschillende maten steekringen gebruiken, degene die je verkiest. Ik heb ze in de anti-aanbakpan gedaan, zodra die heet was, en heb het mengsel erin gegoten, verdeeld over de 4 vormen.
Je kunt zelfgemaakte vormpjes maken, als je geen stalen hebt: Neem een vel aluminiumfolie, vouw het meerdere keren op zichzelf, totdat het voldoende stijfheid heeft, en een strook van 3 centimeter hoog, zodat het het hele mengsel van de frittata met agretti kan bevatten. Sluit het in een ring, door het met een nietmachine vast te nieten.
Als je van agretti of frittata’s in het algemeen houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 200 g agretti
- 6 eieren
- 60 g guanciale
- 30 g geraspte pecorino romano
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 11 Pannetjes
- Pan anti-aanbak 22 cm diameter
- Kom
- Handkloppers
Hoe de Frittata met agretti, guanciale en pecorino te bereiden
Allereerst, breng de agretti aan de kook, een paar minuten, nadat je ze goed hebt schoongemaakt en gewassen, zodat eventuele resten van aarde verdwijnen.
In een kom, maar groot genoeg, zodat het alle ingrediënten kan bevatten, klop de eieren en blijf kloppen terwijl je ook de geraspte pecorino romano toevoegt.
Doe een eetlepel extra vergine olijfolie, in een anti-aanbakpan, samen met de in blokjes gesneden guanciale, en laat het bakken totdat het vet transparant wordt. Voeg op dit punt de net gekookte agretti toe en laat ze samen met de guanciale springen.
Giet in de kom met de eieren, de agretti gebakken in de pan met de guanciale, en meng, zodat de frittata gelijkmatig op smaak komt.
In dezelfde bakpan van het bakken, voeg de rest van de olie toe, en wanneer het goed heet is, giet je het hele mengsel erin.
Zet het vuur lager, doe er een deksel op en laat zachtjes koken, zodat het niet verbrandt.
Zodra het gestold is, draai het om met behulp van een plat bord, en laat het nog een paar minuten koken, net genoeg tijd om het helemaal te laten garen.
Serveer je Frittata met agretti, guanciale en pecorino, net uit de pan
Advies en bewaring
Je kunt de frittata met agretti ook enkele dagen van tevoren bereiden, maar bewaar deze dan in de koelkast en in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Je kunt het vervolgens opwarmen in de magnetron, de ideale methode om het niet te laten uitdrogen.
Je kunt het vervolgens opwarmen in de magnetron, de ideale methode om het niet te laten uitdrogen.
