Monoporzionale Rum Babà, het dessert bij uitstek: Ze zijn super handig wanneer je meerdere gerechten moet bereiden voor een buffet en dus supersnelle recepten nodig hebt!!!

Sponsachtig, zacht, heel licht! Om een compliment te maken aan iemand in onze omgeving zeggen we “je bent een babà!” Met dit recept kunnen we het allemaal maken!

Voor het deeg zijn de juiste ingrediënten en de juiste verwerking essentieel om een zachte babà met een omhullend aroma te krijgen.

Het babà-deeg bestaat uit sterke bloem die lucht kan vasthouden. Eieren, boter, biergist en suiker.

Voor het kneden raad ik aan om een keukenmachine of mixer te gebruiken. Na het bakken wordt het gedrenkt in een rumdrank, wat het een unieke en onmiskenbare smaak geeft.

Je kunt het in porties maken of veel ervan maken, of in een klassieke hoge tulbandvorm, of in een margheritavorm voor babà, of als je wilt, kun je een savarinvorm gebruiken.

Als je porties wilt maken, gebruik dan de aluminiumvormpjes.

Ik geef je een kleine maar waardevolle tip voor een correcte bereiding: het is essentieel om een perfecte goudkleurige babà te garanderen die dat omhullende aroma ontwikkelt dat het plezier van elke hap voorafschaduwt.

“Bak de babà altijd de dag ervoor, want hoe droger hij is, hoe beter hij de drank absorbeert.”

Voor de decoratie kun je kiezen tussen slagroom of de banketbakkersroom met vers fruit, of ook gekonfijte kersen zijn prima.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12 Stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

342,63 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 342,63 (Kcal)
Koolhydraten 46,01 (g) waarvan suikers 26,47 (g)
Eiwitten 7,17 (g)
Vet 10,75 (g) waarvan verzadigd 6,35 (g)waarvan onverzadigd 4,06 (g)
Vezels 0,76 (g)
Natrium 131,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Monoporzionale Rum Babà

350 g Manitoba bloem
6 eieren (op kamertemperatuur)
45 g suiker
7 g gedroogde biergist (vers het dubbele)
120 g boter
1 snufje zout
500 ml water
250 g suiker
200 ml rum
1 sinaasappel (biologische sinaasappelschil)

Hulpmiddelen

Vormen
Planetaria
Voedingsweegschalen
Pan

Stappen voor Monoporzionale Rum Babà

Het babà-deeg vereist een langdurige bewerking, dus ik raad aan om een keukenmachine of een zeer stevige elektrische mixer met spiraalgarde te gebruiken.
In dit recept is het essentieel om manitobabloem te gebruiken omdat het veel vloeistof kan opnemen en veel gluten ontwikkelt.
De boter moet op kamertemperatuur zijn
De eieren moeten 6 zijn en groot op kamertemperatuur.
Nu gaan we kneden.
Weeg de hele eieren zonder schil, klop ze dan lichtjes met een vork.
Doe in de kom van de keukenmachine de manitobabloem, de suiker, de droge biergist, meng dan even om de droge ingrediënten te mengen.
Voeg een snufje zout toe.
Plaats de haak van de keukenmachine en begin de ingrediënten te bewerken door geleidelijk de losgeklopte eieren toe te voegen.
Doe deze handeling zeer geleidelijk om de bloem langzaam te hydrateren.
Voeg de eieren toe en werk het deeg 15/20 minuten.
Aan het einde moet het elastisch en zeer gebonden zijn.
Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe aan het deeg. Voeg pas als de eerste klontje is opgenomen, een tweede toe, totdat alle boter is verwerkt.
Deze fase van de bewerking moet ten minste 10 minuten duren.
Wanneer het deeg klaar is, vet dan je handen in met een beetje boter en haal het uit de haak van de keukenmachine.
Het deeg zal extreem zacht zijn maar tegelijkertijd elastisch en gemakkelijk met de hand te bewerken.
Vet 12 babà-vormpjes van 130 g in.
Verdeel het deeg in de verschillende vormpjes, ze moeten gevuld zijn tot 1,5 cm van de rand (60 g deeg per vormpje).
Plaats de vormpjes geleidelijk op een bakplaat en laat ze rijzen totdat ze over de rand van de vormpjes uitsteken en er een mooie bolvormige koepel ontstaat.
Zodra ze goed gerezen zijn, bak ze in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten; ze moeten een mooie goudbruine kleur hebben en bij de priktest moet de prikker droog eruit komen.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de siroop voor door ongeveer 20 minuten water en suiker te koken met een schil van een onbespoten, goed gewassen sinaasappel.
Wanneer de siroop klaar is, haal van het vuur en voeg de rum toe.
Haal de babà’s uit de vormpjes nu ze koud zijn.
Dompel de babà’s 5 tegelijk in de siroop, houd ze een paar minuten ondergedompeld, knijp ze voorzichtig uit met de hand en leg ze in een schaal met licht verhoogde randen. Zodra alle babà’s zijn gedrenkt, herhaal de bewerking en doop ze opnieuw als ze nog hard en weinig doordrenkt lijken.
Dompel ze voor de derde keer onder, deze stap vereist wat tijd en geduld, de babà’s moeten goed doordrenkt zijn met siroop.
(Wanneer je ze voorzichtig uitknijpt, gebruik dan beide handen).
Laat de rum babà’s minstens 3 uur rusten voordat u ze serveert.
Eet smakelijk.

Adviezen

De Babà taart kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Ze kunnen worden ingevroren, gescheiden door een vel bakpapier.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je ook een elektrische mixer met spiraalvormige gardes gebruiken. In de laatste stappen zul je met de hand moeten kneden.

Je kunt het ook later, als het koud is, nat maken. Het blijft ook een paar dagen goed, afgedekt met plasticfolie. Het zal uitdrogen, maar zodra het nat wordt, wordt het zacht en perfect!

Als je verse biergist gebruikt, heb je 14 gram nodig.

Je kunt ook Limoncello Babà taart maken, door simpelweg de rum te vervangen door limoncello.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de homepagina