Cremige pasta en bonen, oftewel de recepten die goed voor je zijn. Een typisch wintergerecht, warm en omhullend, perfect om jezelf te verwennen op de koudere dagen. Ideaal als een eenpansgerecht.
Er bestaan verschillende versies van deze pasta, een klassieker uit de Italiaanse keuken, vooral mediterraan; dit is natuurlijk het recept van mijn huis, dat mijn grootmoeder, een echte Campaanse, bereidde, en na haar mijn moeder.
Er zijn mensen die het met tomaat lekkerder vinden, anderen zonder, sommigen voegen spek en een snufje peper toe, anderen niet. Feit is dat, hoe je het ook bereidt, het altijd heerlijk is.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept voor Cremige pasta en bonen kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, we gaan beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk uit naar jullie reacties.
Gabriella
Andere smakelijke eerste gangen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g pasta (kort)
- 350 g cannellinibonen uit blik (of 250 g gedroogd)
- 1/2 ui
- 1 wortel (klein)
- 1/2 steel selderij
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas tomatenpassata (als je het minder rood wilt, voeg je alleen 2 eetlepels tomatenpuree toe)
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- 700 ml water (warm gezouten of groentebouillon)
Benodigdheden
Om het recept voor Pasta en Bonen te maken, heb je nodig:
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
Stappen
HOE JE PASTA EN BONEN MAAKT MET BONEN UIT BLIK
Allereerst giet je 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een vrij grote pan (ik heb een aardewerken pan gebruikt) en voeg je een teen knoflook toe.
Hak ondertussen de ui, de wortel en de selderij fijn met een hakmolen en voeg ze toe aan de pan met knoflook; laat fruiten gedurende enkele minuten, verwijder dan de knoflook en voeg 1 soeplepel heet gezouten water (of kokende groentebouillon) toe en laat het ongeveer 10 minuten koken.
Verwijder ondertussen het bewaarwater van de bonen en voeg ze na de tijd toe aan de pan met de soffritto, voeg ook de tomatenpassata en 1/2 soeplepel kokend water (of bouillon) toe; kook nog 5 – 6 minuten.
Druk dan een deel van de bonen plat met een vork (of gebruik de mixer direct in de pan), zodat het mooi romig blijft; meng goed.
Voeg tenslotte ook de pasta (ik gebruikte ditalini) toe en maak het af, voeg kokend water (of bouillon) toe zodra je ziet dat het te droog wordt. Zet het vuur uit, pas zout aan indien nodig, en laat een paar minuten rusten. Serveer het warm met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje peper. Hier is mijn romige pasta en bonen klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Als je liever gedroogde bonen gebruikt, is dit de methode.
Doe de bonen in week voor de hele nacht of minimaal 6-8 uur. Hoe langer ze weken, hoe sneller ze koken. Op dat moment zeef en spoel ze af om eventuele onzuiverheden te verwijderen en doe ze in een grote pan. Kook ze met water en een beetje zout op middelhoog vuur.
Voeg als ze bijna gaar zijn de knoflook, de selderij, de gehakte wortel, de tomatenpassata en een beetje olie toe. Pas zout aan. Kook verder totdat de bonen de gewenste consistentie hebben bereikt. Ik hou bijvoorbeeld van heel zacht.
Na deze tijd, verwijder de selderij en pas eventueel zout aan. Voeg op dat moment de pasta direct in de pan en roer regelmatig om te voorkomen dat deze aan de bodem blijft plakken. Voeg een beetje warm water toe indien nodig. Zodra de pasta gaar is, zet het vuur uit en geef het een snufje peper, als je dat lekker vindt.
Bewaring
Je kunt de Pasta en bonen 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container. Wanneer je het wilt eten, voeg dan een beetje water toe om het weer romig te maken en verwarm het op een laag vuur, al roerend.
Tips en Suggesties
– Kook tijdens de voorbereiding een pannetje water en voeg grof zout toe zodra het kookt. Houd het altijd bij de hand om toe te voegen aan de bereiding. Als je wilt, kun je het vervangen door groentebouillon.
– Je kunt eventueel wat pancetta toevoegen en op smaak brengen met wat peper.
– Om tijd te besparen, heb ik ervoor gekozen om bonen uit blik te gebruiken. Ze zijn net zo gezond als gedroogde bonen, maar bevatten veel natrium, dus het is goed om ze af te gieten en af te spoelen voordat je ze consumeert.
Bonen, onze bondgenoten
Voedingskundig gezien zijn bonen zeer rijk aan eiwitten, koolhydraten, vitaminen (vooral A en C), mineralen (kalium, calcium, zink, fosfor, ijzer) en vezels. Vezels zijn zeer waardevol voor ons metabolisme en zijn de echte bondgenoten van ons welzijn.
We zijn niet in staat ze te assimileren, maar ze spelen een fundamentele rol voor het correct functioneren van ons spijsverteringsstelsel, waardoor we van binnenuit in vorm blijven.
We zijn niet in staat ze te assimileren, maar ze spelen een fundamentele rol voor het correct functioneren van ons spijsverteringsstelsel, waardoor we van binnenuit in vorm blijven.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page om de andere recepten te lezen
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
