De lichte tiramisu met ricotta is een andere variant van de klassieke tiramisu, licht, zonder eieren en zonder suiker. Een gezond dessert, om zonder schuldgevoelens van te genieten, rijk aan smaak en gemakkelijk verteerbaar.

Ricotta is een zuivelproduct dat wordt verkregen door de eiwitten van de wei te coaguleren, oftewel het vloeibare deel dat overblijft na de kaasproductie. Ricotta kan worden bereid met verschillende soorten melk, van koemelk, waarmee een magere en lichte ricotta wordt verkregen, tot schapenmelk voor een meer smaakvolle en lekkere variant, evenals die van buffel, geit of gemengd. Ricotta is de basis van veel traditionele gerechten, zowel zoet als hartig, van de Florentijnse zuccotto tot de Napolitaanse pastiera, tot Romeinse ricottataart, veel typische Siciliaanse zoetigheden, de vulling van zowel zoete als hartige tortelli, rustieke taarten, pastasaus zoals gezouten ricotta of als vulling voor crêpes en nog veel meer.

Voor de glutenvrije versie gebruik je de SG savoiardi, terwijl de plantaardige versie voor degenen die geen zuivel kunnen consumeren, kan worden gemaakt met zachte tofu of door plantaardige ricotta te bereiden zoals amandelricotta.

Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.

Ontdek ook de andere tiramisu-recepten