Een eenvoudig hoofdgerecht om thuis te maken met een unieke smaak, niet te vergelijken met de verschillende pistachepesto’s die je in de supermarkt vindt. Het echte verschil zit in de intense smaak van de ingrediënten die de basis van de pesto vormen.

Het lijkt misschien ingewikkeld om te maken, maar in werkelijkheid is het heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar. Uiteraard moet je eerst de juiste ingrediënten en een paar handige hulpmiddelen verzamelen om zonder al te veel moeite een heerlijke dressing te maken voor pasta of andere gerechten.

Om te beginnen heb je een goede hoeveelheid pistachenoten nodig, fijngehakt of nog beter hele pistachenoten (bij voorkeur al gepeld) die je kunt combineren met goede olijfolie en Parmezaanse kaas. Tegelijkertijd heb je voor dit recept ook cherrytomaatjes nodig om een zelfgemaakte saus met een intense en uitgesproken smaak te creëren.

De bijna banale procedure omvat het gebruik van een staafmixer waarmee je een crème van een intens en briljant groene kleur kunt verkrijgen die je in een glazen pot kunt bewaren als er iets overblijft. Waar wacht je nog op? Laten we alle stappen bekijken om een van mijn favoriete gerechten op tafel te zetten!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 1
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor de spaghetti met pistachepesto en cherrytomaatjes

100 g pistachenoten, fijngehakt
1/2 glas extra vierge olijfolie
q.b. gehakte basilicum
1/2 theelepel zout
2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
200 g cherrytomaatjes
1 theelepel suiker
q.b. knoflookpoeder
q.b. peper
100 g spaghetti

Gereedschap

Staafmixer

Stappen

Om spaghetti met pistachepesto en cherrytomaatjes te maken

Om te beginnen, neem een beker en doe daar alle fijngehakte pistachenoten in, maar houd een paar theelepels apart voor de uiteindelijke garnering
Giet vervolgens 1/2 glas extra vierge olijfolie in de beker en voeg dan de gehakte basilicum toe (ik gebruikte bevroren, maar uiteraard is verse beter)
Voeg op dit punt ook 1/2 theelepel zout toe en mix alles ongeveer 30 seconden
Voeg tot slot ook 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas toe (Grana is ook prima, of als je een sterkere smaak wilt, Pecorino) en mix opnieuw een paar seconden. Giet de pesto uiteindelijk in een glazen pot
Ga verder door alle cherrytomaatjes doormidden te snijden met een scherp mes, gebruikmakend van een snijplank als werkblad
Neem op dit punt een ruime pan en verwarm een scheutje olie, voeg dan de gesneden cherrytomaatjes toe samen met een snufje zout en basilicum
Kook op middelhoog vuur zodat de cherrytomaatjes zacht worden, voeg vervolgens knoflookpoeder en een theelepel suiker toe
Als ze zacht zijn, plet je de cherrytomaatjes met een geschikt hulpmiddel zodat al het vruchtvlees vrijkomt en een romige saus vormt
Kook ondertussen de pasta in gezouten water tot deze al dente is. Gebruik vervolgens een tang om de spaghetti uit het water te halen en maak de bereiding af in de pan met de cherrytomaatjes
Voeg tot slot een paar lepels kookwater en 2 eetlepels van de eerder bereide pistachepesto toe. Meng alles goed door elkaar en voeg zo nodig meer kookwater toe
Serveer ten slotte je portie spaghetti op een bord en garneer met een lepel pesto, peper en fijngehakte pistachenoten voordat je het op tafel zet