Onlangs ontdekte ik deze speciale caloriearme spaghetti gemaakt van de konjacwortel, een plantaardige variëteit afkomstig uit China, die in dit geval wordt verwerkt en tot meel wordt vermalen voor de productie van spaghetti (meer vergelijkbaar met engelenhaar of sojaspaghetti).

Bovendien zijn shirataki een ‘gezond’ alternatief voor traditionele tarwepasta omdat ze heel weinig calorieën bevatten, bijna geen (12 Kcal per 100 g), en ze bevatten geen gluten, dus ideaal voor mensen met intolerantie of coeliakie.

Er zijn commercieel verkrijgbare versies die voor het koken gehydrateerd moeten worden of al geweekt zijn. In het eerste geval moet je water toevoegen volgens de aangegeven instructies, terwijl in het tweede geval, wat het onderwerp van dit recept is, je ze alleen maar hoeft te openen en af te spoelen onder stromend water voordat je ze in de pan met de saus doet.

Dit is niet de eerste keer dat ik dergelijke recepten probeer. Onlangs heb ik op mijn blog ook shirataki spaghetti van konjac met groenten voorgesteld, met een volledig oosterse smaak.

In dit recept wilde ik echter de combinatie van shirataki proberen met een saus die ver van Azië staat, namelijk een eenvoudige rucolapesto voor degenen die, net als ik, van dit soort groenten houden. Het maken ervan is echt eenvoudig en er zijn zeer weinig ingrediënten nodig.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 3 Minuten
Porties: 2
Keuken: Fusion

Ingrediënten

Voor 2 porties shirataki spaghetti met rucolapesto

1 pak rucola
3/4 glas extra vierge olijfolie
naar smaak zout
2 pakken shirataki spaghetti
naar smaak sojasaus
Enkele cherrytomaatjes
naar smaak pistachenoten kruim

Gereedschap

Staafmixer

Stappen

Om shirataki spaghetti met rucolapesto te maken

Begin met het plaatsen van de volledige inhoud van het rucolapak in een beker, voeg de olie en het zout toe en mix alles tot een vloeibare en homogene saus
Ga verder door de pakken shirataki spaghetti te openen en de inhoud in een vergiet te leggen. Spoel de spaghetti minstens een minuut onder stromend water en zorg ervoor dat je de spaghetti constant met je vingers beweegt (N.B. maak je geen zorgen als je een onaangename geur opmerkt bij het openen van de spaghetti, het is volkomen normaal en daarom moeten ze overvloedig worden gewassen)
Breng de saus nu in een pan, zet het vuur aan en voeg ook de spaghetti toe. Meng alles goed met behulp van een tang en vermijd dat alles in één blok samenklontert
Voeg tenslotte ook een scheutje sojasaus toe om het gerecht de juiste smaak te geven en wat contrast te bieden aan de bittere smaak van de rucola
Om het af te maken, plaats je jouw portie op een bord en maak het af door het te garneren met gehalveerde cherrytomaatjes en een snufje pistachenoten kruim