Stappen voor de Mini semifreddo tiramisù

• Allereerst bereiden we de basis voor, want die moet in schijfjes worden gesneden maar wel koud.

  Om het biscuitdeeg te maken, giet je de eieren en het vanille-extract in de kom van de mixer voorzien van kloppers.

  Zet de machine aan en giet langzaam ook de suiker erbij.

  Werk ongeveer 10 minuten tot je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt.

  

• Voeg de bloem al zeven direct in de kom en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven om het op te nemen, zonder haast met lichte bewegingen.

  

• Bestrijk een bakvorm van 30×40 cm met boter en bekleed deze met bakpapier.

  Giet het beslag vervolgens in de bakvorm.

  Strijk het oppervlak glad met een spatel en bak het in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende ongeveer 8-10 minuten.

  Het oppervlak moet goudbruin zijn.

  (Je kunt de tandenstokerproef doen voordat je het uit de oven haalt, we herinneren je er namelijk aan dat elke oven een wereld op zich is).

  Bereid ondertussen een vel bakpapier voor.

  Zodra je het biscuitdeeg uit de oven haalt, moet je het omdraaien op het schone vel bakpapier.

  Laat het afkoelen voordat je het vel bakpapier heel voorzichtig verwijdert.

  Leg het dan weer op het biscuitdeeg en laat het zo tot het volledig is afgekoeld.

  Pas dan kun je het biscuitdeeg gebruiken.

  Snijd het in schijfjes met een bakring. (8 cm diameter)

  (Een tip: als je het biscuitdeeg niet wilt maken, kun je pavesini of ronde koekjes gebruiken).

  
• 

• In een mengkom klop je met de elektrische kloppers de eidooiers met 90 g suiker van het totaal totdat ze luchtig en schuimig zijn.

  

• Ondertussen doe je in een steelpan het water met de resterende suiker en breng je het aan de kook.
  Zorg voor een thermometer en breng het tot een temperatuur van 121°C, als je die niet hebt, zal het ongeveer op die temperatuur zijn wanneer het vol met bellen is en begint te verkleuren van wit naar beige.

  

• Giet de hete siroop over de eieren terwijl je blijft kloppen.
  Ga door tot de kom helemaal koud is.

  Voeg de mascarpone toe aan de room en meng het goed.

  Meng met een spatel van onder naar boven.

  

• Ondertussen week je de gelatineblaadjes in koud water.

  

• In een schone en in de vriezer gekoelde kom klop je de slagroom, houd een paar theelepels achter en doe die in een steelpan.

  Verwarm de slagroom in de steelpan en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
  Laat de gelatine goed smelten. Laat het iets afkoelen
  Voeg het toe aan de opgeklopte slagroom.

  

• Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarponecrème met behulp van een spatel en meng van onder naar boven.
  Zet de crème in de koelkast om af te koelen.

  Bereid ondertussen de koffie, en als die nog warm is, voeg je de suiker toe en meng je om het volledig op te lossen, laat het dan afkoelen.

  

• We hebben koude koffie nodig. Drie kopjes licht gezoet.

  Neem de halve bolvorm met een diameter van 8 cm, vul deze tot de rand met de crème.

  Pak de licht met koffie geïmpregneerde biscuitdeegschijfjes en sluit de vorm af, zet alles in de vriezer voor een paar uur of een hele nacht.

  

• De volgende dag haal je ze uit de vorm en bestrooi je met ongezoet cacaopoeder.

  En hier zijn de Mini semifreddo tiramisù klaar

  

• Eet smakelijk.