De gegratineerde kipfilet en paprika’s is een recept dat ik meestal maak, moet ik toegeven, wanneer ik heel weinig tijd heb om aan koken te besteden, en ook weinig zin heb. Het is echter een hoofdgerecht dat hoe dan ook zowel de smaakpapillen als de maag geweldig tevreden stelt, omdat het in zijn eenvoud echt heerlijk is. Ik verrijk het ook met rozijnen en pijnboompitten, omdat ik vind dat ze er goed bij passen, maar als iemand van jullie ze niet lekker vindt, kan ik je verzekeren dat ze niet noodzakelijk zijn. Een gerecht dat ook erg mooi is om op tafel te zetten, want een vleugje kleur is altijd welkom. Bovendien is het ook heerlijk koud gegeten en niet alleen op kamertemperatuur, tijdens het warme seizoen.
Als je van kipfilet houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g kipfilet in dikke plakken gesneden
- 600 g Paprika's
- 1 teentje Knoflook
- 4 eetlepels Paneermeel
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Zout en peper
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
Gereedschappen
- Ovenschotel
- 1 Kom grote
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Allereerst halen we de kipfilet minstens 40 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen en geen thermische schok ondergaat wanneer het in contact komt met de hitte. Was de paprika, droog deze en snijd deze in repen van verschillende afmetingen. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en verdeel de plakken in tweeën.
Doe de kipfilet in een grote kom, voeg de paprika, knoflook, 4 eetlepels extra vergine olijfolie toe en breng op smaak met zout.
Voeg ook het paneermeel, de rozijnen en de pijnboompitten toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar, zodat ze gelijkmatig op smaak komen.
Vet een ovenschotel in en leg de kip met de paprika’s erin. Zet het vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C, hete lucht, en bak het ongeveer 35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Overschrijd de baktijd niet, anders bestaat het risico dat alles uitdroogt.
Serveer onze gegratineerde kipfilet en paprika’s onmiddellijk, erg heet, maar we kunnen het ook eten op kamertemperatuur of zelfs koud, op de warmere dagen van het jaar.
Tip:
We kunnen de kipfilet met paprika enkele dagen in de koelkast bewaren, maar laten we hem in een luchtdichte container plaatsen.
Indien nodig is het ook mogelijk om deze in te vriezen, maar laten we dit in de koelkast doen en niet op kamertemperatuur, om het ontstaan van onaangename voedselvergiftigingen te voorkomen, die soms ook zeer ernstig kunnen zijn.
