We weten heel goed hoe lekker de snacks zijn die we vaak in de supermarkt kopen, vooral geliefd bij de kleintjes. Het is waar, ze zijn echt lekker, maar soms bevatten ze veel ingrediënten die schadelijk kunnen zijn als ze te veel worden geconsumeerd vanwege het gebruik van additieven door de industrie met een laag of hoog risico.

Om deze redenen is het zeker de beste keuze om je eigen eten thuis te bereiden om het gebruik van te veel bewerkte ingrediënten tot een minimum te beperken, zelfs als het niet volledig kan worden vermeden, maar vooral de toevoeging van chemische componenten zoals conserveermiddelen of iets dergelijks.

In dit geval dacht ik eraan om een zeer bekende snack na te maken die al jaren op de markt is, en ik heb het over pangoccioli, eenvoudige brioches verrijkt met chocoladedruppels, de kenmerkende eigenschap waar hun naam vandaan komt.

Voor de bereiding heb ik opnieuw briochedeeg gebruikt, een basisdeeg waarmee je veel bakrecepten kunt maken zoals de gefrituurde Palermoanse calzoncini en de zelfgemaakte hamburgerbroodjes. Zodra je de techniek van het deeg onder de knie hebt, kun je tientallen recepten maken die je hier op mijn blog vindt.

De belangrijkste ingrediënten voor het deeg zijn bloem, water, gist, suiker, zout en reuzel, die de zachtheid en het kenmerk aan dit zeer veelzijdige product geven. Voeg vervolgens de chocoladestukjes toe en bak om deze fantastische lekkernijen thuis te maken!

Verwante recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 4 Uren
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor ongeveer 8 pangoccioli

250 g bloem 00
125 ml water
12 g verse bakkersgist
25 g suiker
25 g reuzel
5 g zout
70 g pure chocoladestukjes
1 eigeel
q.b. melk

Hulpmiddelen

Deegmachine
Bakplaat
Bakpapier
Kwast

Stappen

Om zeer zachte zelfgemaakte pangoccioli te maken

Voeg in de eerste plaats de ingrediënten zoals bloem, water, gist, reuzel en suiker toe aan de deegmachine
Kneed vervolgens gedurende 4 minuten met de deegmachine en voeg na 3 minuten het zout en de chocoladestukjes toe
Na de tijd verstrijkt, leg het deeg op een werkoppervlak en vorm een bal, doe het dan terug in de kom, dek af met een doek of plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur rusten
Open vervolgens de kom en leg het gerezen deeg weer op het werkoppervlak, vorm een rol en snijd stukken van ongeveer 60 g elk
Zodra alle stukken zijn gevormd, rol ze dan met cirkelvormige bewegingen met de handpalm om bolletjes te maken
Plaats alle bolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier om te voorkomen dat ze tijdens het bakproces aan de bodem blijven plakken
Maak ten slotte een mengsel met een eigeel en een beetje melk. Gebruik deze vloeistof om het hele oppervlak van de pangoccioli te bestrijken
Bak ten slotte in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 20 minuten, waarbij je regelmatig de gaarheid controleert. Soms kunnen 15 minuten voldoende zijn