Elke keer dat ik een hamburgerbroodje thuis maakte, gebruikte ik altijd industriële kant-en-klare producten die je in de supermarkt kunt vinden. Ik bedoel precies de klassieke ronde broodjes, die van fastfoodrestaurants. Maar al geruime tijd was ik geïnteresseerd in het uitproberen van een volledig zelfgemaakte oplossing, dus ik heb me gericht op het maken van broodjes met een basisdeeg dat ik al bij verschillende gelegenheden heb gebruikt, ik heb het over het briochedeeg.
Dankzij dit type deeg, dat zeer veelzijdig is, is het een echte voldoening om recepten zoals de Palermitaanse pizza of de klassieke Palermitaanse rotisserie te voltooien, die, zoals je uit de namen kunt afleiden, veel wordt gebruikt in de Siciliaanse hoofdstad.
Ik besloot dus om mezelf uit te dagen in het maken van de broodjes, die anders zijn dan de Amerikaanse buns, in de wetenschap dat ik toch een volledig bevredigend resultaat zou behalen, zoals ik had verwacht. Een zachte maar tegelijkertijd stevige textuur, niet zo broos als de verpakte exemplaren waaraan we vaak gewend zijn.
De realisatie omvat het maken van het deeg en het gebruik van essentiële ingrediënten zoals reuzel, dat de grootste eigenschap aan dit soort gebak geeft. Vervolgens moet het enkele uren rijzen en tenslotte in de oven bakken om het beste hamburgerbroodje te krijgen dat je thuis kunt proeven!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
Ingrediënten
Voor 4 hamburgerbroodjes “Buns”
- 250 g bloem 00
- 125 ml water
- 12 g verse bakkersgist
- 25 g suiker
- 25 g reuzel
- 5 g zout
- 1 eidooier
- q.b. melk
Gereedschappen
- Deegmachine
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kwast
Stappen
Om de hamburgerbroodjes “Buns” te maken
Begin met het toevoegen van de bloem, het water, de gist, de reuzel en de suiker in de deegmachine
Ga verder met 4 minuten kneden met de deegmachine en voeg het zout toe 1 minuut voor het einde
Na de tijd het deeg op een werkoppervlak leggen en vorm het tot een bal, leg het dan in een kom en dek af met een doek of folie, laat het ongeveer 2 uur rusten
Na 2 uur het deeg weer op een werkoppervlak leggen en verlengen, vervolgens in stukken van 100 gram elk snijden
Ga verder door elk stuk tot een ronde vorm te maken en ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen
Plaats op dit punt de bakplaat in de oven met het licht aan voor ongeveer 1,5 uur om de vormen te laten rijzen. Haal vervolgens de bakplaat eruit en bestrijk de broodjes met een mengsel van een eidooier en een beetje melk
Stel tenslotte de oven in op 180 graden en zodra de temperatuur is bereikt, bak ongeveer 20 minuten
Tot slot, haal je broodjes eruit en laat ze afkoelen voordat je ze snijdt en belegt zoals je het lekkerst vindt!
Tip!
Controleer tijdens het bakken vaak het bruiningsniveau van de broodjes, soms kunnen 15 minuten ook voldoende zijn.
