Een smaakreis uit Argentinië: de chimichurri saus.
Stel je een frisse en aromatische dressing voor die de smaak van gegrild vlees versterkt, een levendige toets aan groenten geeft en een vleugje pit aan elk gerecht toevoegt. Hier is de chimichurri saus, een authentieke Argentijnse lekkernij die de smaakpapillen veroverd met zijn eenvoud en explosieve smaak. Deze veelzijdige saus komt voort uit een harmonieuze ontmoeting van aromatische kruiden, knoflook, een vleugje pit en een scheut extra vierge olijfolie. De oorsprong ervan gaat terug tot de Argentijnse gaucho’s, die het gebruikten om hun barbecues in de buitenlucht te begeleiden. Tegenwoordig heeft chimichurri de hele wereld veroverd, en is het een onmisbare dressing geworden voor liefhebbers van de Argentijnse keuken en authentieke smaken. Het bereiden van de chimichurri saus is een eenvoudig en snel proces, waarvoor slechts enkele verse en kwalitatieve ingrediënten nodig zijn. In dit recept begeleiden we je stap voor stap bij het maken van deze magische saus, en onthullen we de geheimen om een perfect resultaat te verkrijgen dat je gasten zal verbazen. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, de chimichurri is een uitdaging die de moeite waard is om aan te gaan. Met dit recept leer je een unieke en aanpasbare dressing te maken, perfect om een breed scala aan gerechten te begeleiden en een vleugje Argentinië toe te voegen aan je culinaire creaties.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Argentijns
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 240,47 (Kcal)
- Koolhydraten 0,26 (g) waarvan suikers 0,06 (g)
- Eiwitten 0,07 (g)
- Vet 27,90 (g) waarvan verzadigd 3,99 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 193,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 61 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper (Zoet of pittig)
- 1 takje tijm
- Een halve citroen (Uitgeperst)
- 3 eetlepels azijn
- 120 g extra vergine olijfolie
- 2 g fijne zout
Gereedschap
- 1 Vijzel
- 1 Kom
Stappen
Om de chimichurri saus te maken, gebruikte ik een vijzel om de zwarte peper, knoflook, chilipeper en peterselie te malen. Ik gaf de voorkeur aan een rustieke textuur, waarbij ik de stukjes iets groter liet. Als je van een sterkere smaak houdt, kun je ook enkele peterselieblaadjes heel laten.
Om het werk te vergemakkelijken, voegde ik een scheut extra vergine olijfolie in de vijzel toe. Dit helpt niet alleen om de ingrediënten beter te vermalen, maar dient ook om het mengsel te emulgeren, de peterselie met de specerijen te mengen. Blijf stampen met de stamper tot je een homogeen mengsel bereikt, waarbij de peterselie goed geïntegreerd is met de andere specerijen.
Na het malen van de specerijen in de vijzel, verplaats ik het mengsel naar een kom. Ik voeg het citroensap, de azijn, de tijm en het zout toe. Meng goed met een lepel tot je een homogene emulsie krijgt, waarbij alle ingrediënten goed gemengd zijn. Proef de saus om de hoeveelheid zout en azijn aan te passen naar eigen smaak.
Tot slot bedekken we het oppervlak van de saus met een scheut extra vergine olijfolie. Laat de saus minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert. Deze rustperiode laat de smaken zich mengen en intensiveren. Om een optimaal resultaat te bereiken, bedekken we de kom met plasticfolie om te voorkomen dat de saus oxideert. Verwijder de folie ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de saus op kamertemperatuur komt.
En hier is je chimichurri saus, originele Argentijnse recept, klaar om je gerechten te verrijken! Serveer het met gegrilde groenten, barbecue vlees of gebakken vis voor een explosie van authentieke smaken.
Smakelijk eten van DadCook!
Bewaring van de chimichurri saus:
De zelfgemaakte chimichurri saus is heerlijk, maar vers! Hier zijn enkele tips om het goed te bewaren: Bewaar de saus in een luchtdichte glazen of voedselveilige kunststof container. Vermijd metalen containers die de smaak kunnen veranderen. Bedek de saus altijd met een scheut extra vergine olijfolie. Dit creëert een barrière die helpt om oxidatie te voorkomen en de versheid te behouden. Bewaar je chimichurri saus in de koelkast. Koude temperaturen vertragen de bacteriegroei en behouden de smaak. De zelfgemaakte chimichurri saus blijft 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen. Doe de saus in een luchtdichte container die geschikt is voor de vriezer en laat ruimte voor uitzetting. De ingevroren chimichurri saus kan tot 3 maanden meegaan. Ontdooi de saus in de koelkast voordat je hem gebruikt.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen. Doe de saus in een luchtdichte container die geschikt is voor de vriezer en laat ruimte voor uitzetting. De ingevroren chimichurri saus kan tot 3 maanden meegaan. Ontdooi de saus in de koelkast voordat je hem gebruikt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik per se de vijzel gebruiken om de specerijen te malen?
Nee, het is niet verplicht om de vijzel te gebruiken om de specerijen voor de chimichurri saus te malen. Er zijn verschillende alternatieven die even effectief en zelfs praktischer kunnen zijn:
Staafmixer: Een staafmixer is een uitstekende optie om de specerijen snel en gelijkmatig te malen. Plaats de specerijen in de beker van de mixer en mix tot je een homogeen mengsel krijgt.
Elektrische hakmolen: Een elektrische hakmolen is een ander handig hulpmiddel om de specerijen te malen. Plaats de specerijen in de kom van de hakmolen en maal tot je een homogeen mengsel krijgt.
Scherp mes: Als je geen andere hulpmiddelen hebt, kun je de specerijen handmatig malen met een scherp mes. Dit vergt echter wat tijd en moeite en resulteert mogelijk niet in een even homogeen mengsel als met de andere methoden. Ongeacht de gekozen methode is het belangrijk om de specerijen fijn te malen om de maximale smaak in je chimichurri saus te verkrijgen.
