De Inktvisjes aardappelen selderij en uitjes, zijn heerlijk koud gegeten in de zomer, maar net zo lekker warm geserveerd in de winter, dus het is een vierseizoenen gerecht. Een heel eenvoudig recept dat slechts enkele ingrediënten vereist en snel te bereiden is als je, net als ik, een snelkookpan gebruikt om de aardappelen te koken. Aanvankelijk had ik dit recept gepost door de inktvisjes te koken, maar een tijdje geleden probeerde ik het te maken door ze in de pan te bakken en af te blussen met witte wijn. Omdat ik ze lekkerder vond, besloot ik het recept te herzien en het in deze nieuwe versie aan te bieden. Laat me weten welke versie jij het lekkerst vindt.
Als je van schelpdieren houdt, moet je de volgende recepten niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg inktvisjes al schoongemaakt
- 700 g aardappelen
- 4 stengels selderij
- 2 eetlepels ingelegde uitjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout en peper
- 100 g witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbaklaag
- Kom ruim
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenpapier
- 1 Snelkookpan
Bereiding
Allereerst halen we de inktvisjes uit de koelkast en laten we ze op kamertemperatuur komen. Ondertussen koken we de aardappelen in de snelkookpan gedurende ongeveer 10/15 minuten, afhankelijk van de grootte. Als we de traditionele methode gebruiken, duurt het 40 tot 50 minuten om te koken. Zodra ze klaar zijn, laten we ze afkoelen en schillen we ze. We spoelen de inktvisjes kort af onder stromend water en drogen ze af met keukenpapier. In een anti-aanbakpan doen we twee eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook.
We doen de inktvisjes erbij, voegen zout toe en laten ze op hoog vuur bruin worden. Na een tiental minuten, indien gewenst, blussen we af met de witte wijn en als deze bijna volledig is verdampt, zetten we het vuur uit. Met een scherp mes snijden we de gekookte aardappelen in blokjes en snijden we de selderij en peterselie nadat we ze hebben gewassen en gedroogd.
We doen de aardappelen in een ruime kom, voegen twee eetlepels extra vergine olijfolie toe, voegen een beetje zout toe, voegen ook de selderij toe en mengen goed.
Op dit punt voegen we de inktvisjes toe met alle kookvocht dat is ontstaan en de ingelegde uitjes (als ze groot zijn, halveren we ze). Nadat we alle ingrediënten goed hebben gemengd, zetten we de salade in de koelkast en laten we deze minstens een uur afkoelen.
Voor het serveren van onze Inktvisjes aardappelen selderij en uitjes, bestrooien we ze met vers gemalen peper (naar smaak) en gehakte peterselie.
Tips:
De salade van inktvisjes kan twee dagen goed worden bewaard in de koelkast, maar dan wel in een luchtdichte container.
We kunnen het ook invriezen, maar eenmaal ontdooid moet het alleen verwarmd worden gegeten, omdat het anders zijn structuur heeft verloren.
