Doe de gedroogde lupinen in een grote kom, want ze zullen in volume verdubbelen. Bedek ze met veel water en laat ze 36 uur weken.

Na deze tijd, giet ze af en plaats ze in een snelkookpan of een gewone maar hoge pan.

Bedek ze met veel water, maar als het een snelkookpan is, overschrijd niet de aanbevolen lijn. Sluit deksel goed af, zet het klepje naar beneden op het ventiel, zet op hoog vuur en zodra je een sterk fluitend geluid hoort, zet het op minimum. Vanaf dat moment 20/25 minuten koken. Als het een gewone pan is, zodra het kookt, 45/50 minuten koken.

Na de kooktijd, voordat je het deksel verwijdert, til voorzichtig het klepje van het ventiel omhoog, beetje bij beetje, en laat alle stoom eruit. Giet de lupinen af, plaats ze opnieuw in een grote kom, voeg lauw water en 10 gram zout toe. Roer en laat 24 uur staan. Telkens wanneer ze al het water opnemen, moet je er altijd meer aan toevoegen om ze te bedekken.

Doe dit gedurende 5 dagen achter elkaar, terwijl je het water van de lupinen vervangt, spoel ze en voeg opnieuw zout toe. Doe deze handeling zelfs twee keer per dag, want alleen op deze manier verliezen ze al hun bitterheid.

Zodra ze al hun bitterheid hebben verloren, zijn ze klaar om te consumeren, maar ook om te bewaren. We kunnen ze in een glazen pot met schroefdeksel met water en zout zetten, en in de koelkast enkele dagen bewaren.

Of, door dezelfde procedure te volgen als hierboven, maar in kleinere porties, kunnen we ze in een waterbad bewaren. Op deze manier blijven ze zelfs een jaar goed.

Wanneer ze klaar zijn, precies zoet genoeg, kunnen we genieten van de Gedroogde lupinen: koken en behandeling, als snack of als gerecht.