Vegan soep met noedels: een gezond en smaakvol gerecht in 10′. Zoek je een warme en voedzame maaltijd die in een oogwenk klaar is? Mijn vegan soep met noedels is het perfecte antwoord! Dit snelle en gemakkelijke recept gebruikt slechts enkele eenvoudige en gezonde ingrediënten, zoals verse groenten, rijstnoedels en een smaakvolle groentebouillon. In slechts 10 minuten heb je een dampende en heerlijke soep die je lichaam en ziel verwarmt. Perfect voor een lichte avondmaaltijd of een snelle lunch, deze vegan soep zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Het is ook glutenvrij en zuivelvrij, waardoor het ideaal is voor mensen met specifieke dieetwensen. Niet alleen is het gezond en smakelijk, maar deze soep is ook zeer voordelig om te maken. Met slechts een paar euro’s kun je een complete en bevredigende maaltijd creëren. Dus waar wacht je nog op? Probeer mijn recept voor vegan soep met noedels en ontdek de authentieke smaak van een gezond en heerlijk gerecht. In dit recept vind je: Een volledige lijst van de benodigde ingrediënten. Stapsgewijze instructies die gemakkelijk te volgen zijn. Tips om je soep naar smaak aan te passen.
Klaar om te koken? Laten we beginnen!
- Romige quinoa en bonensoep met spirulina: een explosie van smaak en gezondheid
- Enoki-paddenstoelen: krokant en smaakvol in de pan in 10′
- Szechuan-aubergine: eenvoudig en authentiek recept
- Rijstgnocchi met garnalen en groenten: de truc van Chinese restaurants voor perfecte en smaakvolle bereiding.
- Raap-, tomaten- en kikkererwtensoep
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Soepen, Soepjes en Veloutés
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 262,34 (Kcal)
- Koolhydraten 25,38 (g) waarvan suikers 2,79 (g)
- Eiwitten 11,42 (g)
- Vet 5,76 (g) waarvan verzadigd 0,84 (g)waarvan onverzadigd 3,67 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 497,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 321 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1.5 l water
- 200 g peultjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels dashi miso
- 300 g tofu (Zachte Chinese tofu)
- 300 g noedels
- 4 vellen nori zeewier
- 1 hete peper (Optioneel)
- 1 snufje zwarte peper
- Enkele plakjes verse gember
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
Om de vegan soep met noedels, een gezond en smaakvol gerecht te bereiden, heb ik slechts enkele eenvoudige ingrediënten gebruikt. Ik begon met de soffritto: ik sneed de peultjes, knoflook, gember en hete peper fijn. De hete peper is optioneel, voeg het alleen toe als je van pittig houdt.
Om de soep op smaak te brengen, bak ik de peultjes, knoflook, in plakjes gesneden gember en hete peper in extra vierge olijfolie enkele minuten, totdat de peultjes zacht zijn. Als je een mildere smaak verkiest, kun je de gember raspen zodat je de intense smaak niet te veel proeft.
Vervolgens heb ik de miso pasta toegevoegd en op laag vuur gemengd tot het volledig was opgelost en perfect met de groenten in de soffritto was samengevoegd.
Zodra de miso was opgelost en met de groenten was samengevoegd, heb ik water toegevoegd om alle ingrediënten volledig te bedekken. Ik bracht het vervolgens aan de kook en kookte het 5 minuten op hoog vuur, om de knapperigheid van de peultjes te behouden.
Na het koken van de peultjes gedurende 5 minuten, heb ik de noedels toegevoegd en nog 3-4 minuten doorgekookt, totdat de gewenste consistentie was bereikt.
Een minuut of twee voordat ik het vuur uitzette, voegde ik de zachte tofu en het nori-zeewier toe. Ik roerde alles door elkaar om het zeewier te verzachten en op smaak te brengen met de bouillon, de noedels en de rest van de ingrediënten.
De vegan soep met noedels is klaar! Serveer het warm en dampend. Naar wens kun je kruiden zoals peterselie of gehakte koriander toevoegen.
Smakelijk eten van DadCook!
Suggesties:
Als je geen rijstnoedels hebt, kun je andere soorten noedels gebruiken, zoals sojanoedels of boekweitnoedels. Voeg naar smaak andere groenten toe, zoals wortels, courgette of paddenstoelen. Voor een intensere smaak kun je de noedels in de pan roosteren met een scheutje olijfolie voordat je ze aan de soep toevoegt. Als je de soep romiger wilt maken, kun je een eetlepel plantaardige room of kokosmelk toevoegen.
Wijn om te combineren met vegan soep met noedels:
Aangezien het recept een miso bouillon en delicate groenten bevat: Aanbevolen: Een Sauvignon Blanc: een frisse en aromatische witte wijn met tonen van citrus en kruiden. De zuurgraad combineert goed met de smaak van miso en de groenten.
Een Pinot Grigio: een lichte en fruitige witte wijn met tonen van appel, perzik en peer. De zachtheid overheerst de smaak van de soep niet. Als je een rosé wijn wilt proberen:
Een Chiaretto: een frisse rosé wijn met lichte tonen van aardbei en framboos. De zuurgraad en fruitige smaak passen goed bij de soep.
Natuurlijk, is de keuze van wijn een kwestie van persoonlijke voorkeur. Experimenteer met verschillende variëteiten om te vinden wat je het lekkerst vindt! Smakelijk eten.
