De Babyinktvis met tomaten, aardappelen en olijven is echt heerlijk en super makkelijk te bereiden. Slechts een paar ingrediënten maken het heel smaakvol. Zoals altijd probeer ik verse producten te gebruiken voor mijn visrecepten, maar soms koop ik ook ingevroren producten, omdat die vaak makkelijker te hanteren zijn. Geen probleem, het belangrijkste is echter om diepvriesproducten van goede kwaliteit te kopen. In dit geval ben ik naar mijn vertrouwde viswinkel gegaan en heb ik ze schoongemaakt mee naar huis genomen, wat me echt kostbare tijd heeft bespaard, Andrea is altijd erg behulpzaam en professioneel.
Ook geweldig als aperitief, op geroosterde sneetjes brood.
Als je van schelpdieren houdt, mis dan zeker de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g Babyinktvis
- 400 g aardappelen
- 3 eetlepels Gaeta/Taggiasche olijven
- 700 g tomatenpulp
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- zoveel als nodig zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Haal de babyinktvis minstens 40 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Schil de aardappelen, was ze goed onder stromend water en droog ze af. Snijd ze in de lengte in 8 stukken en vervolgens in blokjes. Spoel de babyinktvis af, laat ze een paar minuten uitlekken en droog ze daarna af. Doe ondertussen twee hele teentjes knoflook in een braadpan samen met 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Doe ook de aardappelen erbij, breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Als er een korstje op het oppervlak van de aardappelen ontstaat, voeg dan ook de babyinktvis toe en bak nog een paar minuten, tot ze rozig worden. Voeg op dit punt de tomatenpulp toe en evenveel heet water als in de pot past, maar het moet strikt warm zijn om thermische shock te voorkomen.
Voeg tenslotte ook de ontpitte Taggiasche olijven of Gaeta olijven toe, naar smaak, en laat ongeveer 40 minuten koken, op een middelhoog vuur om ze niet te laten koken. We kunnen ook een deksel gebruiken maar slechts voor driekwart, zodat de stoom uit de pot kan ontsnappen. Als je ze een beetje pittig wilt maken, voeg dan een paar stukjes chili peper toe.
Serveer de Babyinktvis met tomaten, aardappelen en olijven heet, maar niet voordat je ze hebt bestrooid met verse peterselie en nog eens twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Advies
We kunnen de babyinktvis maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een glazen of keramische container.
Ze zijn ook ideaal om in te vriezen, maar onthoud wel dat ze uitsluitend in de koelkast en nooit op kamertemperatuur moeten worden ontdooid.
Als u wilt, kunt u ze ook inmaken, zodat u altijd een voorraad bij de hand heeft. Bekijk hiervoor mijn artikel: De zelfgemaakte Ingelegde
