Groene lasagne alla Bolognese, typisch van de Emilia Romagna keuken waar de eierpasta wordt verrijkt met spinazie en zo groen wordt.
Dan de klassieke bolognese saus en bechamel, afgewerkt met veel Parmigiano Reggiano voor een geweldig gerecht voor zondag met het gezin en meer.
Elke keer dat we Groene lasagne alla Bolognese maken, maken we 2 of 3 schalen dus dubbele recept zodat we het kunnen invriezen en hebben wanneer we weinig tijd hebben.
Terwijl de saus kookt, kun je je abonneren op mijn kanaalWHATSAPP en meldingen inschakelen zodat je elke dag mijn nieuwe recept niet mist, geen chat, geen meldingen, alleen het nieuwe recept.
Hieronder laat ik je andere heerlijke recepten ontdekken en dan gaan we meteen onder de foto bekijken hoe je Groene lasagne alla Bolognese maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Groene lasagne alla Bolognese
- 600 g bloem 00
- 150 g spinazie, gekookt, gekookt
- 3 eieren (middelgrote)
- 3 eidooiers
- 1 kg gemalen rundvlees
- 200 g verse pancetta
- 600 g tomatenpulp
- 1 wortel
- 1 ui (klein)
- 1 stengel selderij
- 2 snufjes zout
- Half glas rode wijn
- 1 l melk
- 100 g boter
- 75 g bloem 00
- 2 snufjes zout
- naar smaak nootmuskaat
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Bereiding Groene lasagne alla Bolognese
Om Groene lasagne alla Bolognese te bereiden, maak je eerst de saus, volg mijn recept.
Je kunt het ook de dag ervoor maken, we maken meestal heel veel en verdelen het in vriezerbakjes om klaar te hebben.
Maak de eierpasta door de spinazie te koken door ze te koken of zacht te laten worden in de pan tot ze zacht zijn.
Pureer ze en zet even apart.
Leg de bloem in een bergje, maak een kuiltje in het midden en giet daarin de spinazie, de eieren en de dooiers en begin de bloem naar het midden te integreren.
Als alle bloem is opgenomen, kneed het deeg met de handen tot een klontvrij, glad en compact deeg.
Verdeel het deeg in stukken en laat het minstens 20 minuten rusten.
In de tussentijd maak de bechamel door de boter in een pannetje te smelten, voeg de bloem toe en roer om het te integreren.
Voeg de melk toe en kook de bechamel al roerend met een houten lepel om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven.
Zout het en breng op smaak met nootmuskaat.
Neem het deeg weer en rol een balletje uit met de deegroller, gebruik vervolgens de pastamachine om de vellen te maken.
Rol het deeg geleidelijk uit, van een dikker naar een dunner niveau, laat ze ongeveer een halve millimeter dik en onthoud dat als het deeg te lang wordt, je het doormidden kunt snijden.
Als je wilt, kun je de deegvellen kort koken in ruim licht gezouten water en ze laten drogen op een schone doek.
Wij maken de Groene lasagne alla Bolognese zonder ze te blancheren en het komt perfect uit.
Snijd elk deegvel op de maat van de ovenschaal die je wilt gebruiken, bedek de schaal met een beetje bechamel en plaats het eerste vel.
Dan veel saus, bechamel en een beetje parmezaan, een ander vel, saus, bechamel en een beetje parmezaan.
De echte Lasagne alla Bolognese zou 5 lagen moeten hebben en met deze hoeveelheden moet je dat makkelijk lukken als je een rechthoekige schaal van 25 x 35 gebruikt.
Voor de laatste laag kun je de overgebleven saus en bechamel mengen en met de resterende kaas eroverheen strooien om een mooie korst bovenop te maken.
Bak de Groene lasagne alla Bolognese in het midden van de voorverwarmde oven op 180° gedurende minstens 30 minuten.
Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je het op tafel zet.
Hoe bewaar je Groene lasagne alla Bolognese
Je kunt ze maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak.
Je kunt ze ook in porties invriezen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar de loep zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt als je de koelkastdeur opent, of uit je voorraadkast, je hebt de mogelijkheid om honderden recepten te vinden met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
