De zoete Paaspizza die ik je vandaag voorstel, is het recept van mijn overgrootmoeder. Zonder enige variatie, maar alleen de originele ingrediënten, extra vergine olijfolie, melk, eieren, suiker en aroma’s, bovendien is het met de hand bereid. In onze familie wordt de Paaspizza genuttigd tijdens het Paasontbijt, vergezeld van capocollo, salami corallina, ingewanden met artisjokken, hardgekookte eieren en ook chocolade-eieren. Samen met de Paaspizza wordt ook een andere typisch paasgebak, de pammarito, bereid, zachter en lichter in textuur dan de Paaspizza. Als je van dit soort zoetigheden houdt, die volgens mij het hele jaar door lekker zijn, raad ik je ook de zoete Paasfocaccia aan, heerlijk zacht en geurig die je ook met de hand kunt bereiden of de klassieke Colomba. Voor de hartige gerechten de kaasfocaccia van Pasen en de Umbrische kaaspizza van Pasen. Mis niet het Paasmenu!!!
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere Paasrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 5 eieren
- 350 g suiker
- 100 gekonfijt fruit (optioneel)
- 375 ml water (of melk)
- 125 g extra vergine olijfolie
- 25 g verse gist
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 150 ml likeur (rosolio met kaneel)
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel rum
- 1 eetlepel maraschino
- 1.7 kg bloem 0
- 10 g zout
Gereedschappen
- 1 Kneedmachine
- 1 Container met luchtdichte deksel
- 4 Kommetjes
Werkwijze
De avond ervoor alle aroma’s en likeuren samenvoegen in een container, goed mengen, afsluiten en bewaren tot gebruik op kamertemperatuur.
Dit recept kan ook worden gemaakt met een kneedmachine.
In een kom de gist, het water en de suiker goed oplossen en dan de losgeklopte eieren toevoegen.
Voeg de olie, het zout en alle aroma’s toe, begin de bloem beetje bij beetje toe te voegen, al roerend met een lepel.
Wanneer het deeg begint uit te drogen, kneed het dan met de handen op een licht met bloem bestoven werkblad.
Tenslotte, voeg de gekonfijte vruchten toe aan het gevormde deeg.
De hoeveelheid bloem 1700g hangt sterk af van de absorptie, dus het kan nodig zijn om meer toe te voegen of te verminderen.
Het deeg moet zacht en goed bewerkt zijn, niet aan de handen plakken.
Plaats het deeg in een afgedekte container met folie of deksel.
Laat het rijzen op een warme plaats bij ongeveer 22°C gedurende 4 uur, het moet verdubbelen.
Druk het deeg plat en leg het op een werkblad.
Verdeel in 3 stukken van 1 kg.
Vorm de bolletjes en laat ze 30 minuten rusten op het werkblad, afgedekt met folie.
Geef opnieuw de vorm en sluit goed aan de onderkant, verplaats naar de geschikte beboterde en met bloem bestoven vormen.
Laat rijzen tot 1 cm van de rand afgedekt met folie, op een warme plaats bij ongeveer 24°C (4-6 uur)
Bestrijk met eiwit en bak op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Doe de stokjestest.
Ontvormen en laten afkoelen op een rooster voor taarten.
Bestrijk met suikersiroop en versier met gekleurde suikerparels.
Advies
Het blijft tot 10 dagen goed in een gesloten zak.
Het blijft tot 10 dagen goed in een gesloten zak.
Het blijft tot 10 dagen goed in een gesloten zak.
Het blijft tot 10 dagen goed in een gesloten zak.
Kan ik de zachte brioche zonder lactose maken?
Zeker, je kunt water gebruiken in plaats van melk, eventueel ook een plantaardige drank zonder toegevoegde suikers zoals amandel of rijst.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
