De Strozzapreti met selderijpesto ontstonden als een recept zonder verspilling. Door bijna uitsluitend biologische producten te kopen, ben ik er in de loop der jaren achter gekomen dat ik de hele plant kan gebruiken, vooral de bladeren, die rijk zijn aan heilzame stoffen en als eerste worden weggegooid. Uiteindelijk ben ik in mijn opzet geslaagd, met uitstekende resultaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g verse strozzapreti
- 250 g selderijbladeren
- 100 g selderijstengel
- 50 g Pijnboompitten
- 1 teentje Knoflook
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels geraspte Pecorino Romano
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g gerookt spek
- q.b. zout en peper
Bereiding
Weeg de selderijbladeren, inclusief kleine vertakkingen. Was ze goed en doe ze in de blender. Bereid op uw werkblad de resterende selderijstengel en alle ingrediënten, reeds gewogen, zodat uw werk gemakkelijker wordt. Voeg in de blender de geraspte Parmezaanse en Pecorino kaas toe, 6 eetlepels extra vergine olijfolie, 40 gram pijnboompitten, het teentje knoflook, zout en peper. Blend alles, en indien nodig, voeg een kleine hoeveelheid koud water toe. Zodra de ingrediënten goed zijn gemengd, zet uit en laat rusten. In een anti-aanbakpan, bak de in blokjes gesneden selderijstengel en het gerookte spek met de resterende pijnboompitten en twee eetlepels extra vergine olijfolie. Kook de strozzapreti, bewaar een beetje kookwater en doe ze in de pan. Laat twee tot drie minuten sudderen, zet dan uit, voeg de pesto toe en meng goed. Als de saus te droog wordt, voeg dan het kookwater toe. Serveer op borden, serveer heet, en indien gewenst, voeg meer geraspte Pecorino Romano toe. Vond u mijn recept Strozzapreti met selderijpesto lekker? Volg mij op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
