De Muffins, zijn zachte cakejes, geserveerd in enkelvoudige porties, typisch voor de Angelsaksische traditie, tegenwoordig ook erg populair in Italië. Met de Pompoen Muffins met Pecorino Romano, wil ik je een hartige variant aanbieden, net zo zacht en smakelijk. Uitstekend voor buffetdiners, brunches…, maar ook voor ontbijt, voor degenen die, zoals ik, hartig prefereren boven zoet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 porties
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g Bloem
- 180 g Pompoen, al schoongemaakt
- 1 teentje Knoflook
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak zout en peper
- 2 Eieren
- 80 g geraspte pecorino
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml Melk
- 1 theelepel bakpoeder voor hartige taarten
- naar smaak gezouten pistachenoten
Hoe bereid je de Pompoen Muffins met Pecorino Romano
Om de Pompoen Muffins met Pecorino Romano te bereiden, organiseer je werkruimte zodat alle ingrediënten al afgewogen en binnen handbereik zijn.
Bak het teentje knoflook samen met de in blokjes gesneden pompoen in een scheutje extra vergine olijfolie.
Kook ongeveer 30 minuten, of totdat de pompoen bijna een puree is geworden.
Laat het afkoelen en pureer het met een vork of een staafmixer.
Voeg de eieren, melk, extra vergine olijfolie toe aan de pompoen en meng goed.
Doe in een andere kom de bloem, geraspte Pecorino Romano, zout, peper en bakpoeder, en meng goed.
Voeg de twee mengsels samen en meng tot een homogeen geheel.
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed intussen de muffinvormpjes met papieren vormpjes.
Vul ze met enkele eetlepels van het mengsel en plaats een stukje Pecorino Romano in het midden van elke muffin.
Strijk glad en bestrooi met licht geplette pistachenoten.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer je Pompoen Muffins met Pecorino Romano pas als ze zijn afgekoeld.
Opmerkingen
Tips en varianten:
Je kunt de Muffins enkele dagen bewaren, maar bewaar ze in een papieren zak voor brood of een glazen container.
Als je het leuk vindt om stukjes pompoen te proeven, pureer het dan alleen met een vork.
Vond je mijn recept voor Pompoen Muffins met Pecorino Romano leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
